沙茶炒肉
沙茶炒肉，一道风味独特的家常菜，融合了沙茶酱的浓郁与肉质的鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。沙茶酱作为这道菜的灵魂调料，其独特的香气与微辣口感，使得炒肉更加诱人。
简介
沙茶炒肉，源自潮汕地区的传统美食，以其独特的沙茶酱为调料，将肉类的鲜嫩与沙茶的香辣完美结合，色香味俱佳，既可作为下饭菜，也能成为宴客的美味佳肴。沙茶酱由花生、芝麻、虾米、鱼露等多种原料熬制而成，风味独特，为这道菜增添了丰富的层次。
材料配方（2-3人份）
主料：猪里脊肉200克
辅料：洋葱半个、红椒1个、蒜瓣3瓣
调料：沙茶酱2大勺、生抽1大勺、老抽1/2小勺（调色）、糖1/2小勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、食用油适量、盐适量（根据口味调整）
制作步骤
准备材料：猪里脊肉切成薄片，加入1小勺料酒、1/2小勺淀粉，抓匀腌制10分钟；洋葱、红椒切丝，蒜瓣切片。
调汁：将沙茶酱、生抽、老抽、糖和剩余的料酒混合均匀备用。
炒肉：锅中放适量油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉色变白，约8成熟，盛出备用。
炒香料：锅中留底油，加入蒜片炒香，随后放入洋葱丝和红椒丝，快速翻炒至软。
回锅炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入之前调好的沙茶酱汁，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁。
调味出锅：根据个人口味调整盐量，快速翻炒均匀，待肉片完全熟透，酱汁浓稠后即可出锅装盘。
烹饪技巧
肉片切薄并提前腌制，可使肉质更嫩滑。
快速翻炒是保持肉片嫩度和蔬菜脆爽的关键。
沙茶酱本身已有咸味，加盐时需谨慎。
小贴士
选择里脊肉是因为其肉质细嫩，更适合快速炒制。
炒肉时火不宜过大，以免肉片外焦里生。
炒洋葱和红椒时，可适量加点水，保持蔬菜的鲜艳色泽。
营养搭配
沙茶炒肉富含蛋白质和维生素，搭配富含维生素C的绿叶蔬菜如清炒菠菜或凉拌黄瓜，不仅能够促进铁质的吸收，还能平衡油腻，使饮食更加健康。此外，一碗清淡的番茄蛋汤，既补充了蛋白质，又增加了膳食纤维，是这顿饭的完美搭档。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要补充蛋白质和体力恢复的人。
忌：高血压、高血脂患者应控制食用量，减少油脂摄入。
食物相宜相克
相宜：猪肉与洋葱同食，有助于营养吸收，增强食欲。
相克：猪肉不宜与杏仁同食，可能引起腹胀。