葱油拌面

简介

葱油拌面，以其独特的葱香和油润的面条，征服了无数食客的心。它不仅仅是一道填饱肚子的快餐，更是一种生活态度的体现——简约而不简单。葱油的制作是关键，通过小火慢熬，让葱的香气完全融入油中，再与煮好的面条拌匀，每一口都是满满的幸福感。

材料配方

• 细面条：200克

• 小葱：100克（只取葱绿部分）

• 食用油：100毫升

• 生抽：2大勺

• 老抽：1小勺（用于上色）

• 糖：1/2小勺（提鲜）

• 盐：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备葱油：

• 将小葱洗净，切成3厘米左右的小段，葱白部分可保留，但主要使用葱绿。

• 锅中倒入食用油，小火加热，油温5成热时下入葱段，保持小火慢炸，待葱段变黄且香气四溢时，加入生抽、老抽和糖，快速搅拌均匀，立即关火，让葱油自然冷却。

2. 煮面：

• 大锅中加水，水开后下入面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连。根据面条包装上的建议时间煮至面条熟透，捞出后用冷水快速冲凉，沥干水分，这样可以让面条更加筋道。

3. 拌面：

• 将冷却的面条放入大碗中，加入适量的葱油（根据个人喜好调整），用筷子充分拌匀，确保每一根面条都裹上葱油。

• 根据口味加入适量的盐进行调味，再次拌匀。

4. 装盘：

• 将拌好的面条装盘，撒上一些炸好的葱花点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 制作葱油时，小火慢炸葱段，可避免葱变焦，更好地提取葱的香气。

• 煮面时加入少许盐，可使面条更有味道。

• 面条过冷水是关键步骤，能防止面条粘连，增加口感。

小贴士

• 葱油一次可以多做一些，存放在干净的玻璃瓶中，冷藏保存，随取随用，非常方便。

• 调味时，先试吃再加盐，避免过咸。

营养搭配

葱油拌面虽然简单，但营养均衡也很重要。可以搭配一份清炒时蔬，如西兰花、胡萝卜丝，或是一个简单的凉拌黄瓜，增加膳食纤维的摄入，促进消化。

饮食宜忌

• 宜：适合大多数人，尤其是忙碌的上班族和学生，快速解决一餐。

• 忌：高血脂、高血压患者应适量食用，控制油脂摄入量。

食物相宜相克

• 相宜：葱油拌面与清淡的蔬菜汤搭配，既解腻又营养。

• 相克：葱属于辛辣刺激性食物，消化系统疾病患者应适量食用。