白灼虾
简介
白灼虾，是以“灼”的烹饪手法处理活虾，即将虾快速在沸水中烫熟，然后佐以简单的调味品，以此突出食材本身的鲜甜与嫩滑。这种烹饪方式既保留了虾肉的原汁原味，又不失为一道色香味俱全的佳肴。
材料配方
鲜虾：500克（选择活蹦乱跳的大虾）
生姜：3片
葱：2根（切段）
料酒：2大勺
清水：足够覆盖虾的量
食用盐：适量
蒜蓉：适量（用于蘸料）
生抽：2大勺（蘸料用）
香醋：1小勺（蘸料用）
香油：少许（提香）
制作步骤
准备虾：将鲜虾洗净，剪去虾须和尖刺，用牙签挑去虾线，保持虾的完整性。
煮水调味：大锅中加入足够量的清水，放入生姜片、葱段和料酒，大火煮沸，这样可以去腥增香。
灼虾：水开后，加入适量的盐，再将处理好的虾迅速倒入沸水中，用筷子轻轻搅拌，以保证虾受热均匀。待虾体变红，虾尾弯曲，约2-3分钟即可捞出，放入冰水中迅速冷却，以保持虾肉的紧致和鲜嫩。
调蘸料：小碗中加入蒜蓉、生抽、香醋和香油，搅拌均匀，作为虾的蘸料。
烹饪技巧
灼虾的时间要掌握好，过长会使虾肉变老，影响口感。
使用冰水冷却虾，可使虾肉更加紧实，色泽更鲜艳。
小贴士
选择新鲜活虾是制作白灼虾成功的关键，活虾的肉质更加紧实鲜甜。
蘸料可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以加入适量的辣椒油或小米椒。
营养搭配
白灼虾富含高质量蛋白质、低脂肪以及多种维生素和矿物质，是补充蛋白质的优选食材。搭配蔬菜沙拉或清炒时蔬，不仅能平衡膳食结构，还能促进营养吸收。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要高蛋白饮食的运动员和成长发育中的儿童。
忌：海鲜过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：虾与含有维生素C丰富的蔬菜如青椒、西兰花同食，能促进铁质吸收。
相克：避免与含有鞣酸的水果如柿子、石榴同食，以免产生不适反应。