苦菜小肠汤
苦菜小肠汤，是一道结合了苦菜的清苦与小肠的鲜美，集美味与健康于一体的传统汤品。它源自民间，以其独特的风味和丰富的营养价值，备受青睐，尤其适合春夏季食用，具有清热解毒、健脾开胃的功效。
简介
苦菜，又名苦苣，性味苦凉，富含维生素C、钙、铁等营养素，有清热解毒、凉血止血之效。小肠，则是富含蛋白质和微量元素的食材，与苦菜搭配，不仅口感互补，还能中和苦菜的苦味，使汤品既营养又美味。苦菜小肠汤不仅是一道家常菜，更是一剂调节身体的自然良方。
材料配方
苦菜：200克（洗净，切段）
小肠：300克（清洗干净，切段）
姜片：5片
清水：1500毫升
料酒：2大勺
盐：适量
胡椒粉：少许
葱花：适量（用于点缀）
制作步骤
小肠处理：小肠先用盐和面粉反复揉搓，去除异味，再用清水洗净，接着放入锅中，加入足够的水、姜片和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，捞出后切段备用。
熬汤底：将处理好的小肠段与1500毫升清水一同放入汤锅，加入剩下的1大勺料酒和姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟，使汤色渐呈乳白色。
加入苦菜：待汤底炖至浓郁，加入苦菜段，继续小火炖煮约10分钟，直至苦菜变软。
调味出锅：加入适量盐和少许胡椒粉调味，尝味后根据个人喜好调整，最后撒上葱花，即可关火，盛出享用。
烹饪技巧
小肠的清洗是关键步骤，务必彻底去除异味，可适当延长煮沸去沫的时间。
苦菜不宜煮太久，以保持其特有的清脆口感和营养成分。
小贴士
选择新鲜的小肠和苦菜，是保证汤品质量的基础。
炖煮小肠时，可以适当加入一些白醋，有助于去腥增香。
营养搭配
苦菜小肠汤不仅美味，而且营养均衡。苦菜的苦寒特性与小肠的温补相辅相成，搭配适量的蔬菜或米饭，能更好地促进营养吸收，达到清热解毒、滋补身体的效果。
饮食宜忌
宜：适合体内湿热重、需要清热解毒的人群，以及夏季食用。
忌：脾胃虚寒、腹泻者应少吃或避免食用，以免加重症状。
食物相宜相克
相宜：苦菜与猪肉或排骨同煮，能增加汤的鲜美，同时也有助于消化。
相克：苦菜性寒，应避免与寒性水果如西瓜、梨等同食，以免引起脾胃不适。