沙茶牛肉炒饭
简介
沙茶牛肉炒饭，以沙茶酱为灵魂调料，搭配嫩滑的牛肉粒和香喷喷的米饭，辅以蔬菜的清新，炒制而成的一道色香味俱全的美食。沙茶酱的独特香气，为传统的牛肉炒饭增添了一抹异国风情，使其在众多炒饭中脱颖而出。
材料配方
牛肉：150克（切丁）
米饭：300克（最好是隔夜饭，粒粒分明）
沙茶酱：2大勺
洋葱：半个（切丁）
胡萝卜：半根（切丁）
豌豆：50克
鸡蛋：2个（打散）
生抽：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
黑胡椒粉：少许
食用油：适量
制作步骤
牛肉腌制：牛肉丁加入1大勺生抽、1大勺料酒、少许黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
准备食材：洋葱、胡萝卜切丁，豌豆洗净备用。
炒鸡蛋：锅中倒入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至刚凝固即出锅备用。
炒牛肉：锅中再加适量油，油热后下腌好的牛肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒蔬菜：锅中留油，加入洋葱丁炒香，随后加入胡萝卜丁和豌豆，快速翻炒均匀。
炒饭：蔬菜略软后，加入隔夜饭，用铲子压散，翻炒均匀，加入2大勺沙茶酱，继续翻炒，让米饭均匀裹上沙茶酱。
合炒：将之前炒好的牛肉和鸡蛋回锅，加入适量盐调味，快速翻炒几下，使所有食材充分融合。
出锅装盘：炒至所有材料热透，米饭干爽，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
烹饪技巧
牛肉腌制时加入少许淀粉可以使肉质更嫩滑。
使用隔夜饭炒饭，米饭不易粘锅，更加松散。
快速翻炒是保持食材鲜嫩的关键，尤其是牛肉和蔬菜，不宜炒制过久。
小贴士
沙茶酱的选择直接影响炒饭的风味，可根据个人口味调整用量。
加入蔬菜不仅丰富了色彩和口感，也增加了营养。
营养搭配
沙茶牛肉炒饭蛋白质、维生素和矿物质均衡，搭配一份清炒时蔬或紫菜蛋花汤，可以进一步提升餐食的营养均衡，促进消化吸收。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是需要高蛋白饮食的健身人士。
忌：牛肉属于红肉，胆固醇较高，心血管疾病患者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：牛肉与胡萝卜同食，胡萝卜中的β-胡萝卜素能更好地被人体吸收。
相克：避免牛肉与板栗、田螺等寒性食物同食，以免引起消化不良。