肉骨茶
肉骨茶，源自东南亚，尤其是马来西亚和新加坡地区的一道特色美食，以其独特的药材香料与猪骨慢炖而成的浓郁汤底而闻名。这不仅仅是一道汤，更是一种文化的象征，融合了中华草药知识与南洋饮食习惯，是滋补身体、增进亲情友情的佳品。
简介
肉骨茶虽名为“茶”，实际上是一种以猪骨、香料及多种中药材炖煮而成的汤品，通常搭配米饭或油条食用。它不仅味道鲜美，还有着补气养身的功效，尤其是在寒冷或潮湿的天气里，一碗热腾腾的肉骨茶足以温暖身心。
材料配方
猪脊骨或肋排：500克
大蒜：10瓣（整粒）
老姜：30克（切片）
肉骨茶料包：1包（包含当归、党参、枸杞、玉竹、八角、桂皮等多种药材）
水：2000毫升
生抽：2大勺
老抽：1小勺（上色）
盐：适量
胡椒粉：少许
青菜：适量（如油麦菜，作为配菜）
制作步骤
准备材料：猪骨洗净，斩成适合炖煮的大块，用滚水焯水去血沫，捞出洗净备用。
炖煮基础汤：将处理好的猪骨、整粒大蒜、姜片和肉骨茶料包一同放入大锅中，加入足够的清水（2000毫升），大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
调味增色：汤底炖至浓郁时，加入生抽调味，老抽上色，根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉，继续炖煮15分钟，使肉骨充分吸收调料的香味。
准备配菜：在肉骨茶即将完成之际，另起一锅水，快速焯烫青菜，捞出沥干水分。
出锅享用：将炖好的肉骨茶盛出，搭配焯好的青菜，即可上桌享用。肉骨茶汤汁浓郁，肉质酥烂，满屋飘香。
烹饪技巧
猪骨焯水时加入几片姜，可有效去腥。
炖煮过程中保持小火，使汤色清澈且味道更醇厚。
最后调味时，尝味后再决定盐的分量，避免过咸。
小贴士
肉骨茶料包中的药材可根据个人喜好调整，但不宜随意增减，以免影响风味和功效。
汤底炖煮时，可适当撇去浮油，让汤品更加清爽。
营养搭配
肉骨茶富含蛋白质、钙质及多种微量元素，搭配富含纤维素的青菜，不仅能补充一天所需的营养，还能促进消化。建议餐后饮用一杯淡茶，有助于去腻解滞。
饮食宜忌
宜：一般人群皆宜，尤其适合体虚、气血不足者。
忌：感冒发热、体质燥热者应少食，避免加重病情。
食物相宜相克
相宜：肉骨茶与米饭搭配，可提供充足的碳水化合物，平衡营养。
相克：避免与寒性水果如西瓜、柚子等同食，以免引起肠胃不适。