福清光饼
福清光饼，源自福建省福清市，是当地的传统特色小吃，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。据传，光饼最初由明代抗倭名将戚继光所创，以其携带方便、易于保存的特点，成为士兵行军作战时的重要干粮。如今，福清光饼不仅是福清人日常的美味，更成为了游客们必尝的地道小吃。
简介
福清光饼以其表面金黄、质地酥脆、内里柔软而闻名，制作原料简单，但味道独特。它不同于普通的饼类，最大的特点是中间有一个凹陷，这不仅是为了纪念戚继光将军在饼上穿孔便于士兵携带，也使得光饼在烤制时更加均匀，表皮更加酥脆。
材料配方
中筋面粉：500克
水：约250毫升
酵母：5克
糖：10克
盐：5克
食用油：适量（涂抹表面用）
芝麻：适量（撒表面用，可选）
制作步骤
和面发酵：将中筋面粉过筛后放入盆中，加入酵母、糖、盐混合均匀。缓缓加入温水（约35℃），边加边搅拌，直至形成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀约一倍，约1小时。
分割面团：发酵好的面团放在案板上，揉搓排气后，分割成约50克一个的小面团，揉圆，盖上湿布静置10分钟松弛。
整形：取一个面团，用手掌压扁，然后用手指在中间按出一个小凹陷，形成光饼的典型形态。
二次发酵：将整形好的光饼放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约20分钟，让面团稍微膨胀。
烤制：预热烤箱至200℃，在光饼表面轻轻刷上一层薄薄的食用油，并撒上芝麻（如果喜欢），放入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
出炉冷却：从烤箱取出，放在烤网上自然冷却，即可食用。
烹饪技巧
发酵是关键步骤，合适的温度和时间能让光饼更加松软。
整形时，中间的凹陷不宜过深，以免烤制时中心过于干硬。
烤制前刷油和撒芝麻，能增加光饼的香气和口感。
小贴士
可以根据个人口味，在面团中加入适量的五香粉或葱花，增加风味。
烤制时注意观察，避免烤焦，每个烤箱的温度和时间可能略有差异。
营养搭配
福清光饼作为主食，可搭配豆浆、粥品或是各式小菜一同食用，营养均衡。早餐时，可以搭配鸡蛋、蔬菜，做成光饼夹蛋，既便捷又营养丰富。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其适合需要高能量、易携带食物的户外活动者。
忌：糖尿病患者应注意控制食用量，避免血糖波动。
食物相宜相克
相宜：光饼与豆浆搭配，能够提供丰富的植物蛋白和碳水化合物，是营养早餐的好选择。
相克：没有特定的食物相克情况，但应避免与过于油腻的食物同时大量食用，以免造成消化负担。