椰子饼

椰子饼，一款融合了南洋风情与中式糕点特色的甜点，以其独特的椰香、松软的口感，成为了许多人的心头好。它不仅味道诱人，制作过程也充满了乐趣。

简介

椰子饼，以椰子为主要风味的饼干或糕点。它通常以椰丝、椰浆或者椰子粉为原料，搭配面粉、糖、鸡蛋等基础烘焙材料，经过烘烤制成。椰子饼不仅味道香甜，还带着淡淡的椰香，口感松软或酥脆，根据不同的制作方法而异，是下午茶或休闲时刻的理想伴侣。

材料配方（约制作12块椰子饼）

• 椰丝：100克

• 中筋面粉：150克

• 细砂糖：80克

• 无盐黄油：100克（室温软化）

• 鸡蛋：1个（约50克）

• 椰浆：50毫升

• 泡打粉：1/2小勺

• 盐：1/4小勺

制作步骤

1. 准备工作

• 烤箱预热至180°C。

• 无盐黄油提前取出，放置室温软化。

• 面粉和泡打粉混合过筛，备用。

2. 搅拌面糊

• 将软化的黄油与细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

• 分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。

• 加入椰浆，继续搅拌至混合均匀。

• 然后分批加入过筛的面粉和泡打粉混合物，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。

• 最后加入椰丝，轻轻拌匀。

3. 烘焙

• 将面糊平均分配到烘焙纸上，或使用模具成型，每块之间留有一定的间距。

• 放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄，边缘略显焦黄。

• 使用牙签插入饼中，若拔出无湿面糊粘附即表示熟透。

4. 冷却享用

• 将烤好的椰子饼从烤箱取出，放置在烤架上自然冷却。

• 完全冷却后，即可享用，或密封保存以保持新鲜。

烹饪技巧

• 黄油必须充分软化，否则会影响面糊的搅拌均匀度。

• 面糊搅拌时不宜过度，以免面筋生成过多，影响椰子饼的松软度。

• 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，注意观察饼面颜色变化。

小贴士

• 为了增加椰香，可以在面糊中加入少量椰子提取物或香精。

• 椰丝的品质直接影响最终口感，尽量选择新鲜干燥的椰丝。

• 可以在椰子饼表面撒上一层细砂糖，增加外观的晶莹感和口感的层次。

营养搭配

椰子饼虽甜，但适量食用能为身体提供一定的能量。搭配一杯低咖啡因的绿茶或黑咖啡，不仅能解腻，还能促进消化，享受更加平衡的下午茶时光。

饮食宜忌

• 宜：适合大多数人食用，特别是喜欢椰香风味的朋友。

• 忌：糖尿病患者和正在控制糖分摄入的人群应适量食用，避免血糖波动。

食物相宜相克

• 相宜：椰子饼与水果茶或花草茶搭配，清新解腻。

• 相克：椰子饼本身甜度较高，避免与甜度过高的饮品或食物同时食用，以免造成味觉疲劳。