石花膏

石花膏，源自闽南的传统夏日甜品，以其独特的口感和清热解暑的功效，成为了炎炎夏日里的一道清新风景。这道甜品主要原料为石花草，一种海藻植物，经过熬煮、冷却后形成的天然果冻状，搭配各式水果、蜜饯或糖水，既美味又健康。

简介

石花膏，又称海石花，其名字来源于主要原料石花草（学名Gelidium amansii）在熬煮后形成的凝胶状质感，如同晶莹剔透的石头般，故而得名。在福建、广东等地尤为流行，是夏季消暑解渴的佳品。石花草富含胶质、矿物质及多种维生素，不仅口感独特，还有助于清热解毒、润肺止咳。

材料配方

• 石花草：50克

• 清水：约2000毫升

• 冰糖或蜂蜜：适量（根据个人口味调整）

• 水果（如芒果、西瓜、菠萝等）：适量，切丁备用

• 蜜饯：适量（可选）

• 柠檬汁：少许（提味，可选）

制作步骤

1. 准备石花草

• 将石花草用清水冲洗干净，去除杂质，然后浸泡约1小时，使其充分软化。

2. 熬煮石花草

• 将浸泡好的石花草与2000毫升清水一同放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖，期间需偶尔搅拌，防止粘底，大约炖煮1.5至2小时，直至汤汁变得浓稠。

3. 过滤与冷却

• 关火，待稍微冷却后，用细纱布或过滤网过滤煮好的石花草汤汁，去除残留的石花草残渣，只保留清澈的液体。

• 将过滤好的汤汁倒入干净的容器中，室温下自然冷却，或放入冰箱冷藏加速凝固过程，通常需4小时以上，直至完全凝固成膏状。

4. 切块与搭配

• 将凝固好的石花膏用刀切成小块或用勺子挖成球状。

• 准备一个碗，先放入适量的石花膏，再加入切好的水果丁、蜜饯（如果喜欢），最后根据个人口味加入冰糖水或蜂蜜，滴入几滴柠檬汁提味。

烹饪技巧

• 石花草与水的比例约为1:40，可根据个人对凝固程度的偏好适当调整。

• 炖煮过程中保持小火慢炖，可使汤汁更加清澈，石花草的胶质得以充分释放。

• 冷却过程中避免剧烈摇晃，以免影响凝固效果。

小贴士

• 石花膏的凝固程度受温度影响较大，夏季制作时凝固更快，冬季则可能需要更长时间。

• 可以提前一天制作石花膏，放入冰箱冷藏保存，第二天搭配水果食用，更加清凉爽口。

营养搭配

石花膏本就富含多种矿物质和膳食纤维，搭配新鲜水果不仅增添了丰富的维生素，还能增加膳食纤维的摄入，促进消化，是夏日里既美味又健康的甜品选择。

饮食宜忌

• 宜：适合大多数人群，特别是需要清热解暑、润肺止咳的人群。

• 忌：脾胃虚寒、腹泻者应适量食用，避免加重寒凉体质。

食物相宜相克

• 相宜：石花膏与柠檬、蜂蜜搭配，既可增加风味，又具有很好的解暑效果。

• 相克：避免与一些寒性较强的水果如西瓜、梨等过量同食，以免导致脾胃不适。