四果汤

四果汤不仅是一道甜品，更承载着闽南人对夏天的记忆与情怀。它通常以冰糖水为基底，搭配多种时令水果、莲子、白木耳、红豆、薏仁等食材，有的还会加入石花膏增加口感的层次，冰镇后食用，清凉解暑，甜而不腻。

材料配方（4人份）

• 冰糖：80克

• 水：1500毫升

• 石花膏：100克（提前制作好的）

• 莲子：50克（提前泡发）

• 红豆：50克（提前泡发并煮熟）

• 薏仁：50克（提前泡发并煮熟）

• 白木耳：50克（提前泡发并撕成小朵）

• 芒果：1个（切丁）

• 西瓜：适量（切丁）

• 龙眼干：20克

• 蜜饯（如杨梅、橄榄）：适量

制作步骤

1. 煮制糖水

• 将1500毫升水倒入锅中，加入冰糖，大火煮沸至冰糖完全溶解，然后转小火煮5分钟，让糖水更加香甜。

2. 准备配料

• 莲子、红豆、薏仁分别提前泡发数小时，然后煮至软烂；白木耳泡发后撕小朵，同样煮熟备用。

• 水果（如芒果、西瓜）去皮切丁，龙眼干去核备用。

3. 组合四果汤

• 将煮好的糖水倒入大碗中，待其稍微冷却。

• 将煮熟的莲子、红豆、薏仁、白木耳以及切好的水果、龙眼干、蜜饯等食材逐一加入糖水中。

• 如果使用石花膏，将其切成小块，轻轻放入糖水中。

4. 冷藏享用

• 将搭配好的四果汤放入冰箱冷藏2小时左右，待所有食材充分融合，冰糖水更加清凉。

• 取出后，可根据个人喜好调整甜度，适量添加冰块即可享用。

烹饪技巧

• 石花膏的凝固程度影响四果汤的口感，可根据个人喜好调整加入的量。

• 配料的煮熟程度要掌握好，既不能太硬，也不能过烂，以保持各自的最佳口感。

• 冷藏前可先尝味，根据个人喜好调整糖水的甜度。

小贴士

• 提前一晚泡发豆类和白木耳，可大大缩短烹饪时间。

• 选择当季新鲜水果，不仅味道更佳，营养价值也更高。

• 四果汤的配料可以根据季节和个人喜好灵活调整，不必拘泥于固定的几种。

营养搭配

四果汤集多种水果、豆类和坚果于一体，富含维生素、矿物质、膳食纤维及抗氧化物质，不仅解暑降温，还能补充夏季因出汗过多而流失的营养，促进消化，提高身体免疫力。

饮食宜忌

• 宜：适合夏季炎热时食用，尤其适合需要清凉解暑、补充水分和营养的人群。

• 忌：糖尿病患者应减少糖分摄入，可使用代糖替代冰糖；脾胃虚寒者应适量食用，避免过冷刺激。

食物相宜相克

• 相宜：水果与豆类的搭配，能提供丰富的膳食纤维和植物蛋白，有助于消化和营养吸收。

• 相克：尽量避免将寒性水果如西瓜与寒性食材如薏仁大量同食，以免引起脾胃不适。