石码五香
简介
石码五香，源自福建省漳州市龙海区石码镇，是一道色香味俱佳的传统闽南小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名遐迩。这道菜主要选用猪瘦肉、豆皮（油豆腐皮）、五香粉等原料，经过精心调制、包裹、油炸而成，外皮酥脆，内馅香嫩，是闽南地区节日庆典或日常小吃中的佼佼者。
材料配方
主料：猪瘦肉500克，豆皮10张。
辅料：葱花50克，姜末30克，蒜末30克，鸡蛋1个，五香粉10克，盐10克，白糖5克，生抽30毫升，料酒20毫升，胡椒粉少许。
制作步骤
准备食材：将猪瘦肉洗净，切成细丝或剁成肉泥；豆皮提前用温水泡软。
调味拌馅：在肉泥中加入葱花、姜末、蒜末、五香粉、盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉以及一个打散的鸡蛋，搅拌均匀，直至肉馅上劲。
包制五香：取一张豆皮，平铺在案板上，放入适量肉馅，卷成筒状，两端用牙签固定。
油炸定型：锅中倒入足够的油，加热至六七成热时，下入包好的五香卷，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
切片装盘：待五香卷稍微冷却后，切成约1厘米厚的片，摆盘即可食用。
烹饪技巧
肉馅调制时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅更加紧实，口感更佳。
油炸时，油温不宜过高，以免外焦内生，控制在180℃左右最佳。
切片前让五香卷稍微冷却，可避免烫伤，同时切片更整齐。
小贴士
为了增加口感层次，可在肉馅中加入少量的马蹄碎或冬笋丁。
使用牙签固定豆皮两端时，注意安全，食用前记得取出所有牙签。
营养搭配
石码五香富含蛋白质和多种维生素，搭配蔬菜沙拉或清炒时蔬一同食用，不仅能够均衡营养，还能解腻增鲜。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体力劳动者和需要补充能量的人群。
禁忌人群：高血压患者应少食，因五香粉中含有一定量的盐分。
食物相克：猪肉不宜与乌梅、杏仁、甘草同食，以免影响消化吸收。