鸡卷

简介

鸡卷，一道色香味俱全的经典菜肴，深受各地食客的喜爱。它结合了鸡肉的鲜美与各种调料的香醇，外层酥脆，内里嫩滑，每一口都是满满的幸福感。

材料配方

• 主料：鸡胸肉2块（约400克），豆皮（油豆腐皮）4张。

• 辅料：葱花30克，姜末20克，蒜末20克，鸡蛋1个，盐5克，白胡椒粉3克，五香粉2克，生抽20毫升，料酒15毫升，淀粉30克。

制作步骤

1. 准备食材：鸡胸肉去筋膜，用刀背轻轻拍打，使其更易入味；豆皮提前用温水泡软。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉切成薄片，加入葱花、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒和一个打散的鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 包裹鸡卷：取一张豆皮，平铺开，放上一层腌制好的鸡肉，撒上适量淀粉，卷起，用牙签固定两端。

4. 蒸煮定型：将包好的鸡卷放入蒸锅，大火蒸15分钟，至鸡肉完全熟透。

5. 冷却切片：取出鸡卷，放凉后去除牙签，切成约1厘米厚的片，即可享用。

烹饪技巧

• 腌制鸡肉时，加入少量淀粉可使鸡肉更加嫩滑。

• 蒸鸡卷时，可在锅底加些水，避免干烧，同时保证鸡卷的湿润度。

• 切片前让鸡卷彻底冷却，能保持形状完整，不易散开。

小贴士

• 为了增加风味，可以在鸡肉中加入适量的香芹或胡萝卜丝，既美观又营养。

• 牙签固定时，尽量选择木制牙签，避免金属牙签在蒸煮过程中产生不良反应。

营养搭配

鸡卷富含高质量蛋白质，搭配绿叶蔬菜如菠菜、西兰花等，既能丰富口感，又能补充膳食纤维和维生素，达到营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群，尤其是需要高蛋白饮食的健身爱好者和运动员。

• 禁忌人群：鸡肉过敏者、高尿酸血症患者应慎食。

• 食物相克：鸡肉不宜与李子、糯米同食，可能会引起不适。