花生糖
简介
花生糖是一种深受大众喜爱的传统中式糖果，以其香脆可口、甜而不腻的特点，成为节日和日常零食的佳选。
材料配方
花生仁：300克（去皮）
白砂糖：400克
麦芽糖：100克
水：50毫升
制作步骤
准备花生：将花生仁放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约10分钟，直至表面金黄并散发出香味，取出放凉。
研磨花生：将烤好的花生仁放入食品处理器中，打碎成粗颗粒状，注意不要打成粉末。
熬糖浆：在锅中加入白砂糖、麦芽糖和水，用中小火慢慢加热，不断搅拌直至糖完全溶解，继续熬煮至糖浆变为浅棕色，用筷子蘸取少许糖浆，能拉出细丝即可。
混合花生与糖浆：迅速将打碎的花生仁倒入糖浆中，快速搅拌均匀，使每颗花生都裹上糖浆。
整形冷却：将混合好的花生糖倒入预先铺好烘焙纸的模具中，用刮刀压平，放置一旁自然冷却至室温。
切块包装：待花生糖完全冷却硬化后，将其切成适当大小的块状，装入密封袋或容器中保存。
烹饪技巧
在熬制糖浆时，火力不宜过大，以免糖浆烧焦产生苦味。
加入花生仁前，糖浆应达到适宜的粘稠度，过早加入会导致糖浆无法充分包裹花生。
整形过程中，可用重物轻轻压实，使花生糖更加紧实。
小贴士
选择新鲜无霉变的花生，确保成品口感更佳。
可根据个人口味调整糖的比例，减少糖量可制作低糖版花生糖。
使用麦芽糖代替部分白糖，可以使花生糖的口感更加软糯，不易结晶变硬。
营养搭配
花生富含蛋白质、脂肪、维生素E和B群，以及矿物质如镁、锌等，适量食用有益健康。但因其热量较高，建议控制摄入量，避免过量导致肥胖或血糖波动。
饮食宜忌
宜：适合需要补充能量的人群，如运动员、体力劳动者。
忌：糖尿病患者、高血脂症患者及对花生过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：花生与黑芝麻、核桃等坚果类搭配，营养价值更高。
相克：花生不宜与海鲜同食，可能引发肠胃不适。