古田银耳汤

简介

古田银耳汤，源自中国福建省古田县，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。银耳，被誉为“森林的燕窝”，富含天然胶质、多种氨基酸和微量元素，对皮肤保养和健康有着显著的益处。

材料配方

• 干银耳：15克

• 枸杞：10克

• 冰糖：适量（根据个人口味调整）

• 清水：1000毫升

制作步骤

1. 银耳泡发：将干银耳用清水冲洗干净，然后放入碗中，加入足够的水浸泡4-6小时，直至银耳完全泡发，体积膨胀。

2. 清洗与处理：泡发后的银耳去除根部较硬的部分，撕成小朵，再次用清水冲洗干净。

3. 炖煮银耳：将处理好的银耳和1000毫升清水放入炖锅中，大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间需偶尔搅拌，防止粘锅。

4. 加入枸杞与冰糖：银耳煮至软糯透明时，加入枸杞和适量冰糖，继续小火炖煮10分钟，直至冰糖完全融化，枸杞微微涨大。

5. 出锅享用：关火，让银耳汤稍微冷却后即可出锅，放凉后食用更佳。

烹饪技巧

• 银耳泡发的时间至关重要，充分泡发可以使银耳释放更多的胶质，口感更佳。

• 炖煮时火候不宜过大，以免破坏银耳中的胶质结构，影响口感。

• 冰糖应在银耳煮至半透明时加入，这样能更好地融入汤中，增加甜度的同时保持银耳的原有口感。

小贴士

• 选择银耳时，应挑选色泽洁白、质地均匀、无异味的产品。

• 银耳汤冷藏后食用，口感更佳，特别适合炎热的夏天。

营养搭配

古田银耳汤富含胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素，如硒、铁、钙等，有助于提升皮肤弹性和光泽，增强免疫力，是理想的美容养颜饮品。

饮食宜忌

• 宜：适合所有人群，尤其对需要滋补身体、美容养颜的人群尤为适宜。

• 忌：脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适。

食物相宜相克

• 相宜：银耳与枸杞搭配，不仅味道更佳，还能协同增强滋补效果。

• 相克：银耳不宜与酸性食物同食，如柠檬、山楂等，酸性环境可能影响银耳中胶质的稳定，降低其营养价值。