米糕

简介

米糕，以其软糯香甜、口感独特而闻名。无论是作为早餐、点心还是节日食品，米糕都有着不可替代的地位。

材料配方

• 糯米粉：500克

• 砂糖：100克

• 温水：350毫升

• 发酵粉：10克（或酵母粉）

• 植物油：适量

制作步骤

1. 材料准备：将糯米粉、砂糖和发酵粉混合均匀。

2. 和面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成均匀无颗粒的米糊。

3. 发酵：将米糊盖上湿布，置于温暖处发酵1-2小时，至体积明显膨胀。

4. 蒸制前准备：在蒸笼底部刷一层薄油，防止粘连。

5. 蒸制：将发酵好的米糊倒入蒸笼，用大火蒸制20-25分钟，直至米糕完全熟透。

6. 冷却切块：蒸好的米糕稍冷却后，用刀切成适当大小的块状，即可享用。

烹饪技巧

• 发酵是制作米糕的关键步骤，温度和时间的掌控直接影响成品的口感。

• 蒸制时，水开后再放入米糕，保持大火，以保证米糕内部充分受热，避免夹生。

小贴士

• 为了增加风味，可以在米糊中加入红豆沙、椰丝等配料。

• 米糕蒸好后不要立即打开盖子，让其在锅中焖5分钟，可使米糕更加紧实。

营养搭配

米糕主要由糯米制成，富含碳水化合物，提供能量，适合作为早餐或运动后的能量补充。搭配新鲜水果或蔬菜，可增加膳食纤维和维生素的摄入，实现营养均衡。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群，特别是需要快速补充能量的人群。

• 忌：糖尿病患者应控制摄入量，避免血糖波动。

食物相宜相克

• 相宜：米糕与豆浆、牛奶搭配，可提供丰富的蛋白质和碳水化合物，适合早餐食用。

• 相克：糯米不易消化，不宜与高脂肪食物同食，以免加重胃肠负担。