灌蛋
简介
灌蛋，一道源自中国地方的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜巧妙地将鸡蛋与肉馅结合，外层是金黄酥脆的蛋壳，内里是鲜嫩多汁的肉馅，每一口都是惊喜。
材料配方
鸡蛋：6个
猪肉末：200克
葱：1根，切末
姜：1小块，切末
酱油：2汤匙
盐：1/2茶匙
蚝油：1汤匙
白胡椒粉：1/4茶匙
鸡精：1/4茶匙
水淀粉：适量
制作步骤
准备肉馅：将猪肉末、葱末、姜末、酱油、盐、蚝油、白胡椒粉和鸡精混合均匀，腌制15分钟。
打蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要打发过度。
灌肉馅：将鸡蛋轻轻倒入预先加热并涂抹了薄油的平底锅中，待蛋液凝固但中心仍稍湿润时，用铲子将蛋皮边缘向内折，形成一个碗状，迅速填入适量肉馅，然后将蛋皮的另一侧折合覆盖肉馅，轻轻压紧。
煎制：用中小火继续煎制，直到蛋皮两面金黄，肉馅熟透。
勾芡：在另一个锅中，加入适量的水和剩余的肉馅调料，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在煎好的灌蛋上，即可上桌。
烹饪技巧
灌肉馅时动作要快，避免蛋皮完全凝固，影响灌制效果。
煎制过程中，火候不宜过大，以免蛋皮焦黑，肉馅未熟。
小贴士
选择新鲜的鸡蛋，蛋壳完整无裂痕，更容易操作。
肉馅中加入适量的水淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
营养搭配
灌蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，搭配蔬菜沙拉或清炒时蔬，营养均衡，适合日常饮食。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其适合需要补充蛋白质的儿童和青少年。
忌：高血压、高血脂患者应控制食用量，避免过多摄入盐分和油脂。
食物相宜相克
相宜：灌蛋与蔬菜搭配，既能解腻，又能增加膳食纤维的摄入。
相克：鸡蛋不宜与豆浆同食，可能影响蛋白质的消化吸收。