大红袍炖排骨
简介
大红袍炖排骨，一道融合了中国传统茶文化与美食文化的创新佳肴。大红袍，作为中国十大名茶之一，以其独特的岩韵和醇厚的口感著称。将大红袍与排骨相结合，不仅赋予了排骨独特的茶香，还带来了别具一格的风味体验。
材料配方
排骨：500克
大红袍茶叶：10克
生姜：3片
大葱：1根，切段
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（调色用）
冰糖：15克
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
排骨处理：排骨清洗干净，用沸水焯水去血沫，捞出沥干。
炒糖色：锅中加油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化呈琥珀色。
炒排骨：加入排骨，快速翻炒至上色。
炒香料：加入生姜片和大葱段，炒出香味。
加调料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
加茶叶：加入大红袍茶叶，翻炒均匀，使排骨充分吸收茶香。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
收汁：待排骨熟透，汤汁浓稠时，开大火收汁至自己喜欢的浓度，即可出锅。
烹饪技巧
焯水可以去除排骨的腥味和杂质，使成品更加清爽。
炒糖色时火候要控制好，避免炒焦，影响口感。
加入大红袍茶叶后，炖煮时间不宜过长，以免茶叶苦涩。
小贴士
选择新鲜的排骨，肉质更鲜美。
大红袍茶叶需提前用温水稍微浸泡，使其更加容易释放香气。
营养搭配
大红袍炖排骨不仅味道独特，还富含蛋白质、钙、铁等营养成分，搭配蔬菜，营养更均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其适合需要补充蛋白质和矿物质的人群。
忌：高尿酸血症患者应控制食用量，避免嘌呤摄入过多。
食物相宜相克
相宜：排骨与大红袍茶叶搭配，既能去腥增香，又有助于消化。
相克：排骨不宜与杏仁同食，可能引起腹胀不适。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出一道香气四溢、滋味独特的大红袍炖排骨。