连城白鸭
连城白鸭，源于福建省连城县，是一道拥有悠久历史和独特风味的地方名菜。其皮脆肉嫩、香味浓郁，深受食客喜爱。
材料配方
连城白鸭：1只（约2.5公斤）
姜：50克
蒜：30克
葱：2根
盐：20克
白胡椒粉：10克
生抽：30毫升
老抽：15毫升
米酒：50毫升
清水：适量
制作步骤
准备鸭子：将连城白鸭清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
腌制：将姜切片，蒜拍碎，葱切段。将鸭子内外均匀涂抹盐、白胡椒粉、生抽、老抽和米酒，再将姜片、蒜和葱塞入鸭腹内，腌制至少2小时，让鸭子充分入味。
炖煮：取一大锅，加入足够的清水，将腌制好的鸭子放入，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，期间可适时翻动鸭子，使其受热均匀。
上色：炖至鸭肉熟透后，取出鸭子，用老抽调色，均匀涂抹于鸭皮表面，再放入预热至200℃的烤箱中，烤制约10分钟，至鸭皮呈现金黄色。
切片装盘：将烤好的连城白鸭稍微冷却后，切成薄片，摆盘，撒上葱花即可上桌享用。
烹饪技巧
腌制时，适量的米酒不仅能去腥，还能增添香气，使鸭肉更加鲜美。
炖煮过程中，撇去浮沫非常重要，能保证汤汁清澈，提升成品的美观度。
烤制前的上色步骤不可省略，它能让鸭皮变得酥脆，色泽诱人。
小贴士
选择连城白鸭时，尽量挑选体型适中、肉质饱满的鸭子，这样的鸭子做出来的菜肴口感更佳。
炖煮时间需根据鸭子的实际大小和老嫩程度适当调整，确保鸭肉熟透而不柴。
营养搭配
连城白鸭富含高质量蛋白质、B族维生素和微量元素，搭配蔬菜沙拉或蒸青菜，不仅能够增加膳食纤维的摄入，还能平衡油脂，促进消化。
饮食宜忌
适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合体力劳动者和需要补充蛋白质的人群。
忌食人群：高血压、高血脂患者应适量食用，避免摄入过多的脂肪。
食物相宜相克
相宜食物：连城白鸭与蘑菇、竹笋等菌类食材搭配，能提升菜品的鲜美度。
相克食物：避免与富含鞣酸的茶饮同食，鞣酸会与鸭肉中的蛋白质结合，影响消化吸收。