牛肉丸
牛肉丸，一道广受欢迎的传统美食，无论是火锅、汤品还是烧烤，都能见到它的身影。其口感弹滑、味道鲜美，深受食客们的喜爱。
材料配方
新鲜牛肉末：500克
姜末：20克
葱花：30克
蒜末：10克
盐：10克
生抽：20毫升
老抽：5毫升（用于上色）
白胡椒粉：5克
鸡精：5克
蛋清：1个
土豆淀粉：30克
清水：50毫升
制作步骤
准备材料：将牛肉末、姜末、葱花、蒜末准备好，确保所有材料新鲜。
混合调味：在一个大碗中，将牛肉末、姜末、葱花、蒜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、蛋清和土豆淀粉混合均匀，用手顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。
加水搅打：分次加入清水，每次加水后都要充分搅拌，直至肉馅吸收水分，变得黏稠有弹性。
塑形：将肉馅揉成一个个大小均匀的丸子，可以用勺子或专门的丸子模具帮助塑形。
煮制：在一锅滚水中，轻轻放入牛肉丸，用小火慢慢煮至丸子浮起，再煮2-3分钟，确保丸子完全熟透。
冷却：将煮好的牛肉丸捞出，放入冷水中短暂冷却，这样可以使丸子的口感更加弹滑。
烹饪技巧
牛肉末选择肥瘦相间的部位，肥肉部分能增加丸子的润滑感。
加水时要分次加入，边加边搅拌，这样能使肉馅更好地吸收水分，口感更佳。
煮丸子时要用小火，避免外熟内生的情况发生。
小贴士
在肉馅中加入适量的土豆淀粉，可以使牛肉丸更加Q弹，不易散开。
煮丸子时，丸子浮起并不代表已经完全熟透，还需继续煮几分钟。
营养搭配
牛肉丸富含高质量蛋白质、铁元素和维生素B群，搭配富含维生素C的蔬菜，如西红柿、菠菜等，不仅能提升营养价值，还能使味道更加鲜美。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和铁元素的人群。
忌食人群：患有高血压、高血脂的患者应控制食用量，避免摄入过多的饱和脂肪和胆固醇。
食物相宜相克
相宜食物：牛肉丸与番茄、洋葱、芹菜等蔬菜搭配，能提升口感和营养价值。
相克食物：避免与富含鞣酸的食物（如柿子、茶）同食，鞣酸会与牛肉中的蛋白质结合，影响消化吸收。