润饼菜
简介
润饼菜，又称春卷，是福建、台湾等地的传统美食，尤其在清明节、端午节等传统节日中备受青睐。这道菜以薄如蝉翼的饼皮包裹着丰富多彩的馅料，口感层次分明，鲜美可口，是家庭聚会或节日庆典的必备佳肴。
材料配方
饼皮材料：
中筋面粉：200克
温水：约100毫升
馅料材料：
猪肉末：150克
胡萝卜：1根（约150克）
豆芽：100克
香菇：5朵（泡发后约100克）
豆腐干：100克
葱花：适量
生抽：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤
饼皮制作：
将中筋面粉与温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。
将面团分成小剂子，擀成薄饼状。
平底锅预热，无需加油，将饼皮放入，中小火烙至表面起泡，翻面烙另一面，取出备用。
馅料准备：
胡萝卜、泡发的香菇、豆腐干均切成丝，豆芽洗净备用。
锅中加油，先炒香猪肉末，再加入所有蔬菜丝快速翻炒，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，炒至熟透，出锅放凉。
包制润饼：
将一张饼皮摊开，放上适量馅料，卷成长条形，两端折起，再卷紧即可。
烹饪技巧
饼皮擀制时，尽量擀得薄且均匀，这样口感更佳。
馅料中的蔬菜可以根据个人喜好进行调整，如加入虾仁、鱿鱼丝等海鲜，增加风味。
小贴士
包制润饼时，可在饼皮边缘涂上少许水，帮助封口。
饼皮和馅料可提前一天准备，第二天直接包制，方便快捷。
营养搭配
润饼菜的馅料丰富多样，包含了肉类、蔬菜、豆制品等，营养均衡，是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充多种营养素的人群。
禁忌人群：对某些馅料成分过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：润饼菜中的蔬菜与肉类搭配，能促进营养吸收，增强口感。
相克：馅料中若含有海鲜，不宜与富含鞣酸的水果如柿子同食，可能影响消化。