豆腐干
简介
豆腐干，作为中国传统豆制品之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅可以直接食用，还是多种菜肴的重要原料。
材料配方
黄豆：500克。
凝固剂：石膏粉或卤水，按照包装说明使用。
水：适量，用于浸泡黄豆和煮豆浆。
制作步骤
黄豆浸泡：将黄豆洗净，然后用清水浸泡至少8小时，直到黄豆膨胀变软。
磨浆过滤：将浸泡好的黄豆和适量的水放入豆浆机中，磨成豆浆。使用纱布或豆浆袋过滤，去除豆渣，只保留豆浆。
煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮沸，边煮边搅拌，防止糊底。
点卤：豆浆煮沸后，熄火，静置降温至80℃左右。慢慢加入凝固剂，搅拌均匀，让豆浆开始凝固。
压榨成型：将凝固的豆浆倒入模具中，用重物压榨，挤出多余水分，形成固体豆腐。压榨时间一般为30分钟至1小时，视个人口感调整。
切块晾干：将压制好的豆腐从模具中取出，切成所需大小的块，放置通风处晾干，直至表面干燥，内部仍然柔软，即为豆腐干。
烹饪技巧
浸泡黄豆的时间不能太短，否则不易磨成细腻的豆浆。
点卤时温度控制在80℃左右最佳，过高或过低都会影响豆腐的质量。
压榨时的力度和时间决定了豆腐干的硬度，可以根据个人喜好调整。
小贴士
在煮豆浆时，要注意豆浆沸腾后会迅速膨胀，容易溢出，因此需小心监控，适时降低火力。
豆腐干晾干时，避免阳光直射，以免表面过于干燥而内部仍湿。
营养搭配
豆腐干富含优质蛋白质、钙、铁等矿物质，低脂肪，适合各类人群食用。搭配蔬菜、肉类一同烹饪，可以提供更全面的营养。
饮食宜忌
宜：豆腐干适合所有人群，特别是素食者和需要补充植物蛋白的人群。
忌：肾功能不全者应控制豆腐干的摄入量，避免过多摄入植物蛋白给肾脏带来负担。
食物相宜相克
相宜：豆腐干与海带、紫菜等海产品搭配，可以提供更多的碘元素。
相克：豆腐干不宜与菠菜、竹笋等富含草酸的食物同食，以免影响钙的吸收。