烤鳗

简介

烤鳗，一道源自日本的传统美食，近年来在中国也逐渐流行起来。其独特的烹饪方式和鲜美的口感，使之成为众多美食爱好者心中的珍馐。

材料配方

• 主料：鲜活鳗鱼1条（约500克）。

• 腌料：酱油50毫升，味啉30毫升，蜂蜜20克，糖20克，姜汁10毫升，蒜末5克。

• 调料：盐适量，白芝麻适量。

制作步骤

1. 鳗鱼处理：将活鳗鱼宰杀后，去除内脏，洗净血水，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：将酱油、味啉、蜂蜜、糖、姜汁和蒜末混合，制成腌料。将鳗鱼放入腌料中，确保每寸肌肤都能均匀裹上调料，腌制至少2小时，让鱼肉充分入味。

3. 烤制：预热烤箱至200°C，将腌制好的鳗鱼放在烤网上，中层烤制15分钟后，取出翻面，再次刷上一层腌料，继续烤制15分钟，至表面金黄酥脆。

4. 撒调料：烤好的鳗鱼取出，撒上适量的白芝麻和少许盐，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 烤制时，第一次烤制是为了固定鱼肉形状，第二次则是为了上色和增香，切记两次都要刷上腌料。

• 烤制温度不宜过高，以免外焦内生。

小贴士

• 鳗鱼在腌制前，可以用竹签固定形状，避免烤制时蜷缩变形。

• 烤制过程中，可多次刷上腌料，增加风味。

营养搭配

烤鳗富含高质量蛋白质和Omega-3脂肪酸，搭配蔬菜沙拉或糙米饭，可以提供全面的营养，满足身体需求。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群，尤其是需要补充蛋白质和Omega-3脂肪酸的人群。

• 忌：痛风患者应控制食用量，避免摄入过多的嘌呤。

食物相宜相克

• 相宜：烤鳗与海带、裙带菜等海藻类食物搭配，可以提供更多的碘元素，促进甲状腺健康。

• 相克：避免与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响蛋白质的消化吸收。