咸饭
简介
咸饭，是福建闽南地区一道极富特色的传统美食，尤其在厦门、漳州等地，几乎家家户户都会制作。它不同于普通的白米饭，而是加入了各种食材和调料，使得每一粒米都充满了浓郁的香气和味道。
材料配方
米饭（长粒米）2杯（约400克）
干香菇5朵
腊肠2根
虾米30克
胡萝卜1个（中等大小）
豌豆50克
葱2根
生抽2大勺
老抽1小勺
盐适量
鸡精1小勺
食用油适量
制作步骤
食材准备：干香菇提前泡发，切片；腊肠切片；胡萝卜切丁；葱切葱花；虾米洗净备用。
炒香配料：锅中放油，先下虾米和腊肠，炒出香味，再加入香菇、胡萝卜丁翻炒至断生。
调味：加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
煮饭：将洗好的米放入电饭煲，加入豌豆和炒好的配料，加水至与平时煮饭相同的水量，按下煮饭键。
焖煮：待电饭煲跳闸后，让饭在锅内再焖10-15分钟，让味道更加融合。
拌匀：最后，撒上葱花，用铲子轻轻拌匀，即可享用。
烹饪技巧
米饭最好提前浸泡半小时，煮出来的饭更加松软。
炒配料时，火候不宜过大，以免食材焦糊，影响口感。
小贴士
如果喜欢更丰富的口感，还可以加入干贝、鱿鱼丝等海鲜类食材。
焖煮过程中，可根据个人口味调整水量，偏干一些可减少水分，让饭粒更加饱满。
营养搭配
咸饭不仅味道丰富，而且营养均衡。米饭提供碳水化合物，腊肠和虾米补充蛋白质，胡萝卜和豌豆则增添了维生素和矿物质，是一顿完整的营养餐。
饮食宜忌
高血压、高血脂患者应控制腊肠等加工肉类的摄入量，避免摄入过多的盐分和脂肪。
胃肠功能较弱者，应注意食材的新鲜度，避免食用过期或未煮熟的食材。
食物相宜相克
咸饭搭配清淡的蔬菜汤，如冬瓜汤或白菜汤，可以平衡口味，促进消化。
腊肠等加工肉类不宜与蜂蜜同食，可能会引起腹泻等不适症状。