肉丸汤
简介
肉丸汤是一道家常菜中的经典之作，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用，能够温暖身体，提升免疫力。
材料配方
肉丸部分：
猪肉末：300克
鸡蛋：1个
生姜：10克，切末
大葱：1根，切末
盐：适量（约5克）
白胡椒粉：少许（约2克）
淀粉：20克
清水：30毫升
汤底部分：
清水：1500毫升
鸡精或鸡粉：适量（约5克）
盐：适量（根据口味调整）
生姜片：5片
葱段：2根
制作步骤
准备肉丸：将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、淀粉和清水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
制作肉丸：取适量肉馅，在手掌间来回摔打几次，使其更加紧实，然后搓成圆形肉丸，放在盘子里备用。
煮肉丸：锅中加入1500毫升清水，放入生姜片和葱段，大火烧开后转小火，轻轻放入肉丸，保持汤面微沸状态，避免翻滚激烈，以免肉丸散开。
调味：待肉丸全部浮起后，加入鸡精或鸡粉和适量盐调味，继续煮5分钟让肉丸充分入味。
完成：最后撒上一些葱花增色提香，即可关火，盛出享用。
烹饪技巧
制作肉丸时，搅拌肉馅的方向要一致，这样可以使肉丸更加紧实，口感更佳。
煮肉丸时，保持汤面微沸状态，避免剧烈沸腾，这样可以防止肉丸破裂，保持其完整性和美观度。
小贴士
可以根据个人喜好在肉丸中加入胡萝卜丁或香菇丁，增加口感和营养。
肉丸汤也可以根据季节变化，加入时令蔬菜，如夏季可加入黄瓜片，冬季可加入白菜或白萝卜片，既丰富了口感，也增加了菜肴的营养价值。
营养搭配
肉丸汤富含蛋白质、维生素和矿物质，是补充能量、增强体质的良好选择。猪肉富含优质蛋白和B族维生素，有助于肌肉生长和修复；鸡蛋则提供了高质量的蛋白质和必需氨基酸；而汤中的蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。
饮食宜忌
肉丸汤虽好，但高胆固醇人群应适量食用，因为猪肉中含有一定的饱和脂肪和胆固醇。
对于消化系统较弱的人来说，建议减少肉丸的摄入量，避免一次性食用过多，以免加重消化负担。
食物相宜相克
肉丸汤中的猪肉与生姜、大葱搭配，能去腥增香，同时生姜还有助于肉类的消化。
注意避免将肉丸汤与富含草酸的蔬菜（如菠菜）一同食用，草酸会与肉类中的钙结合形成不易溶解的沉淀，影响钙的吸收。