糯米血肠
简介
糯米血肠是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在东北地区广受欢迎。它结合了糯米的软糯与猪血的鲜香，口感丰富，营养丰富，是冬日里暖胃的好选择。
材料配方
主料：猪血500克、糯米200克
辅料：猪小肠一段（约50厘米长）
调料：盐适量、葱2根、姜一块、八角2颗、花椒一小把、生抽两勺、老抽半勺
制作步骤
糯米浸泡：提前将糯米浸泡至少4小时，使其充分吸水，便于蒸煮。
猪血处理：猪血冲洗干净，切成小块，用开水焯水去除腥味。
调料混合：将葱切段，姜切片，与八角、花椒一同放入碗中，加入生抽、老抽和适量盐，调成调料汁。
糯米拌匀：将浸泡好的糯米沥干水分，与猪血块、调料汁充分混合均匀。
灌肠：将猪小肠洗净，一头用绳子扎紧，另一头用漏斗将糯米血混合物缓缓灌入，过程中轻轻挤压，确保填充均匀，不留空气。
蒸煮：将灌好的血肠放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮约1小时，期间注意加水防止干锅。
冷却切片：煮熟的血肠取出，自然冷却后放入冰箱冷藏1-2小时，便于切片。
烹饪技巧
糯米浸泡时间不宜过短，否则不易蒸煮熟透。
猪血焯水可以有效去除腥味，提升成品口感。
灌肠时要确保没有空气残留，避免煮制过程中爆裂。
小贴士
在灌肠前，可以先用清水反复冲洗猪小肠，确保内部清洁无异味。
冷却后的血肠更容易切片，且口感更佳。
营养搭配
糯米血肠富含蛋白质、铁质，是补血佳品，同时糯米的软糯有助于消化，适合冬季食用，既暖身又滋补。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，特别适合缺铁性贫血、营养不良者。
禁忌人群：高血压、高血脂患者应少食，因猪血和糯米均为高热量食物。
食物相宜相克
相宜：糯米血肠可与蔬菜如白菜、胡萝卜搭配，既增色又增营养。
相克：不宜与富含鞣酸的食物如柿子、茶水同食，以免影响消化吸收。