桂林米粉
简介
桂林米粉是中国广西桂林地区的传统美食，以其滑爽细腻的米粉和浓郁鲜香的卤水而闻名。这道美食不仅是桂林人的日常早餐，也是游客到访桂林不可错过的美食之一。
材料配方
主料：干米粉200克、特制卤水适量（含八角、桂皮、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等）
辅料：瘦猪肉、牛腩、鸡肉等卤料（可选）、酸豆角、酸笋、油炸花生米、葱花、香菜
制作步骤
泡发米粉：将干米粉提前用冷水浸泡2-3小时，直到完全软化。
准备卤水：将卤水的所有调料放入锅中，加入足量的水，大火煮沸后转小火熬煮1小时，熬制出浓郁的卤水。
卤制肉类：将瘦猪肉、牛腩或鸡肉等肉类洗净切块，加入卤水中，小火慢炖至熟烂入味。
煮米粉：将泡好的米粉用沸水快速烫煮1-2分钟，捞出沥干水分。
组合装碗：将煮好的米粉放入碗中，加入适量的卤水，再放上卤好的肉类、酸豆角、酸笋、油炸花生米，撒上葱花和香菜即成。
烹饪技巧
泡发米粉的时间不宜过长，避免过度软化影响口感。
卤水的熬制需耐心，小火慢炖能让香料的味道充分释放。
小贴士
自制卤水时，可根据个人口味调整香料的比例。
米粉烫煮时间要控制好，避免过久导致粘连。
营养搭配
桂林米粉以米粉为主，富含碳水化合物，提供充足的能量，卤水中的肉类和蔬菜提供了蛋白质、维生素和矿物质，营养均衡。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要快速补充能量的人群。
禁忌人群：糖尿病患者应控制食用量，避免过多的碳水化合物摄入。
食物相宜相克
相宜：桂林米粉可与新鲜蔬菜如生菜、黄瓜搭配，增加膳食纤维的摄入。
相克：米粉不宜与寒性食物如西瓜、梨同食，以免影响消化，特别是脾胃虚寒者应注意。