恭城油茶
简介
恭城油茶是广西桂林恭城县的传统特色饮品，有着“神仙粥”的美誉。它以绿茶为基底，加入米花、花生、芝麻等配料，味道清香，口感独特，既是提神醒脑的佳饮，也是佐餐小食的良伴。
材料配方
主料：绿茶50克、大米50克、花生50克、芝麻20克
辅料：生姜3片、蒜3瓣、盐适量
制作步骤
炒米：将大米放入无油的锅中，用小火慢慢翻炒至金黄色，散发出香味。
炒配料：将花生和芝麻分别炒香，待冷却后研磨成粉末。
煮茶：将绿茶、生姜片、蒜瓣和适量的盐加入锅中，加入足量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
捣茶：将煮好的茶叶和水一起倒入专用的茶杵臼中，用杵捣碎茶叶，使茶汁充分释放。
过滤：将捣好的茶液用纱布过滤，去除茶叶渣，保留茶汁。
调味：将炒好的米花、花生粉、芝麻粉加入茶汁中，搅拌均匀，根据个人口味调整盐的分量。
烹饪技巧
炒米和配料时火候要小，避免炒糊。
捣茶时力度要适中，确保茶汁充分释放，但避免茶叶渣太碎。
小贴士
茶叶的选择对油茶的口感有很大影响，建议使用新鲜的绿茶。
研磨花生和芝麻时，可以适当保留一些颗粒感，增加口感层次。
营养搭配
恭城油茶富含茶多酚、维生素和矿物质，尤其是绿茶中的抗氧化成分，有助于提神醒脑，增强免疫力。搭配的花生和芝麻则提供了健康的脂肪和蛋白质，营养丰富。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可饮用，尤其适合工作疲劳、需要提神的人群。
禁忌人群：胃溃疡、胃炎患者应少饮，避免刺激胃黏膜。
食物相宜相克
相宜：油茶可与水果、蔬菜搭配，如苹果、香蕉，既能解腻又能补充维生素。
相克：不宜与高鞣酸食物如柿子、以免影响消化吸收，造成不适。