花生米叉烧

简介

花生米叉烧是一道创新的中式美食，将传统的叉烧与香脆的花生米巧妙结合，口感层次丰富，既有叉烧的香甜，又有花生的酥脆，深受食客喜爱。

材料配方

• 主料：猪肩肉500克、熟花生米100克

• 调料：叉烧酱100克、蜂蜜30克、生抽20克、老抽5克、料酒20克、白糖20克、姜末10克、蒜末10克

制作步骤

1. 腌制叉烧：将猪肩肉切成厚度约为2厘米的片，加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、白糖、姜末、蒜末，充分拌匀，腌制4小时以上，让肉质充分入味。

2. 烤制叉烧：预热烤箱至200°C，将腌好的叉烧肉放在烤架上，烤盘底部铺上锡纸接住滴落的汁液，烤制约20分钟。

3. 涂抹蜂蜜：在叉烧肉表面刷上一层蜂蜜，继续烤制5分钟，直到表面形成漂亮的焦糖色。

4. 撒花生米：在叉烧肉表面均匀撒上熟花生米，再烤2-3分钟，使花生米略带焦香。

5. 切片装盘：将烤好的叉烧肉稍微冷却后，切成薄片，摆盘即可享用。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，叉烧的风味越浓郁。

• 烤制过程中多次翻面，可以使叉烧受热均匀，颜色一致。

小贴士

• 选择猪肩肉作为主料，因为其肉质鲜嫩，肥瘦相间，更适合做叉烧。

• 花生米最好选用无壳熟花生，方便撒在叉烧上，增加口感。

营养搭配

叉烧富含蛋白质和B族维生素，花生米则提供健康脂肪和蛋白质，两者搭配，营养均衡，能够提供丰富的能量。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要高蛋白饮食的人群。

• 禁忌人群：高血脂、高胆固醇患者应适量食用，避免摄入过多的脂肪。

食物相宜相克

• 相宜：叉烧可以与蔬菜如西兰花、胡萝卜搭配，增加膳食纤维的摄入，有助于消化。

• 相克：叉烧不宜与富含鞣酸的食物如柿子、浓茶同食，以免影响蛋白质的吸收，造成消化不良。