豆豉紫苏焗鸡

简介

豆豉紫苏焗鸡是一道融合了豆豉咸香与紫苏独特香气的美食，鸡肉经过高温焗制，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是餐桌上的美味佳肴。

材料配方

• 主料：鸡腿4只（约800克）

• 辅料：豆豉50克、紫苏叶10片、大蒜5瓣、生姜一小块

• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：鸡腿去骨，用刀背轻敲鸡肉，使其更易入味，然后用生抽、老抽、料酒、白糖、盐腌制30分钟。

2. 处理辅料：豆豉用水稍微冲洗，沥干；紫苏叶洗净，切丝；大蒜切片；生姜切丝。

3. 热锅冷油：锅中放入适量油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。

4. 下鸡腿：将腌制好的鸡腿放入锅中，皮面朝下，煎至两面金黄。

5. 加入豆豉和紫苏：在鸡腿周围加入豆豉，继续翻炒均匀，然后加入紫苏丝，快速翻炒。

6. 焗制：加入少量水，盖上锅盖，中小火焗10分钟，使鸡肉更加入味，直到鸡肉熟透。

7. 收汁出锅：打开锅盖，大火收汁至浓稠，让鸡肉表面裹满酱汁，撒上剩余的紫苏叶，即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入适量的料酒，可以帮助去腥增香。

• 焗制过程中，注意观察水量，避免烧干。

小贴士

• 选择鸡腿肉，因为其肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，更适合焗制。

• 紫苏叶在最后加入，保持其独特的香气。

营养搭配

鸡肉富含高质量蛋白质，豆豉和紫苏叶提供了丰富的维生素和矿物质，整个菜肴营养均衡，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

• 禁忌人群：高尿酸血症、痛风患者应控制鸡肉摄入量，避免加重病情。

食物相宜相克

• 相宜：鸡肉与蔬菜如西兰花、胡萝卜搭配，营养互补，味道更佳。

• 相克：鸡肉不宜与兔肉同食，可能会引起消化不良。