醉鸡

简介

醉鸡，以酒为主要调味料，将鸡肉浸泡至入味的一道传统美食。其肉质鲜嫩，酒香浓郁，是宴席上的佳肴，也是夏日消暑的清凉选择。

材料配方

• 主料：鸡腿2只（约500克）

• 辅料：黄酒250毫升、葱3根、姜5片、花椒一小撮

• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：鸡腿洗净，用牙签在鸡皮和鸡肉上扎几个小孔，便于入味。

2. 煮鸡腿：锅中加入足够的水，放入葱结、姜片、花椒，水开后加入鸡腿，小火煮15分钟至鸡肉刚熟。

3. 冰镇：将煮好的鸡腿立即放入冰水中，让鸡肉迅速冷却，这样可以让肉质更加紧实。

4. 调制醉鸡汁：在一个大碗中，加入黄酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。

5. 浸泡：将冷却的鸡腿放入醉鸡汁中，确保鸡腿完全浸没，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，让鸡肉充分吸收酒香。

6. 切片装盘：取出鸡腿，切成薄片，装盘，淋上部分醉鸡汁，撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 鸡腿煮制时间不宜过长，以免肉质变老。

• 冰镇是关键步骤，可以使鸡肉口感更加弹嫩。

小贴士

• 选择新鲜的鸡腿，肉质更加鲜美。

• 醉鸡汁可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁酒香的，可以适当增加黄酒的量。

营养搭配

鸡肉富含高质量蛋白质，黄酒中的氨基酸和维生素能促进鸡肉的消化吸收，整道菜营养丰富，易于消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合夏天消暑。

• 禁忌人群：酒精过敏者、肝病患者应避免食用。

食物相宜相克

• 相宜：醉鸡与蔬菜沙拉搭配，既能解腻，又能增加膳食纤维。

• 相克：鸡肉不宜与李子同食，可能会引起消化不良。