清蒸鱼
简介
清蒸鱼是一道简单却极富风味的中华美食，以鱼肉鲜嫩、汤汁清澈、营养丰富而著称。这道菜最大限度地保留了鱼的原汁原味，是健康饮食的优选。
材料配方
主料：鲜活鲈鱼一条（约500克）
辅料：姜丝10克、葱丝20克
调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、香油少许、盐适量
制作步骤
鱼处理：鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各切3-4刀，以便入味。
腌制：鱼身内外抹上少许盐，腌制10分钟。
蒸鱼：鱼放入蒸盘，鱼身下垫葱段和姜片，上锅大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
调味：另起锅，加入生抽、香醋、料酒和少许水，烧开后加入姜丝和葱丝，煮至微沸。
浇汁：蒸好的鱼取出，去掉表面的葱姜，将调好的汁均匀浇在鱼身上。
装饰：最后撒上新鲜的葱丝，淋上少许热油和香油，即可上桌。
烹饪技巧
蒸鱼时间不宜过长，避免肉质变老。
浇汁前，将鱼身上的葱姜去掉，可以使鱼肉更加美观。
小贴士
选择新鲜活鱼，肉质更加鲜美。
蒸鱼时，锅中水要先烧开，再放入鱼蒸，可缩短蒸制时间，保持鱼肉嫩滑。
营养搭配
清蒸鱼富含高质量蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜，营养更均衡。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合儿童、老人及消化系统较弱的人群。
禁忌人群：痛风、肾病患者应少吃，避免摄入过多的嘌呤和钠。
食物相宜相克
相宜：清蒸鱼与豆腐、蘑菇搭配，既能增加蛋白质的摄入，又能提高菜品的鲜美度。
相克：鱼不宜与富含鞣酸的食物如柿子、浓茶同食，以免影响蛋白质的消化吸收。