荔浦芋扣肉
简介
荔浦芋扣肉，源自中国广西的特色菜肴，以荔浦芋头和五花肉为主要原料，通过精心烹饪，使肉质软糯、芋头香甜，两者的结合相得益彰，成为一道色香味俱全的佳肴。
材料配方
主料：五花肉500克、荔浦芋头500克
辅料：生姜10克、蒜瓣5个、葱2根
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、盐适量
制作步骤
准备材料：五花肉切成长条，荔浦芋头去皮切块，生姜切片，蒜瓣拍扁，葱切段。
焯水：五花肉冷水下锅，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
炸制：五花肉皮面向下，用热油炸至表面金黄，捞出晾凉，切薄片。
调味腌制：将切好的五花肉片加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，腌制15分钟。
蒸制：将芋头块铺在碗底，上面依次码放腌制好的五花肉片，再铺一层芋头，如此交替直至材料用完，最后加入葱段、蒜瓣。
蒸煮：上锅蒸1.5小时，至肉质软烂，芋头香甜。
倒扣：将蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可。
烹饪技巧
炸五花肉时，皮面朝下，可以使肉质更加紧实，皮层酥脆。
蒸制时间要充足，确保五花肉和芋头都达到理想的软烂程度。
小贴士
选择肥瘦相间的五花肉，肉质更加鲜美。
芋头与五花肉的比例可根据个人口味调整，喜欢芋头的可以多放一些。
营养搭配
荔浦芋扣肉富含高质量蛋白质、碳水化合物和多种维生素，搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜，营养更均衡。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要高能量饮食的人群。
禁忌人群：高血脂、高胆固醇患者应适量食用，避免摄入过多的脂肪。
食物相宜相克
相宜：荔浦芋扣肉与蔬菜沙拉搭配，既能解腻，又能增加膳食纤维的摄入。
相克：五花肉不宜与富含鞣酸的食物如柿子、浓茶同食，以免影响消化吸收。