烤巴马香猪
简介
巴马香猪，源于中国广西巴马瑶族自治县，以其肉质细腻、味道醇香著称。烤巴马香猪是将这种珍贵食材通过精心的烹饪工艺，展现出其独有的风味与质感。
材料配方
主料：巴马香猪半只（约3-4公斤）
腌料：生抽100毫升、老抽50毫升、五香粉20克、盐20克、蜂蜜50克、料酒100毫升、姜末30克、蒜末30克、葱段50克
制作步骤
准备香猪：将巴马香猪宰杀后，去除内脏，彻底清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
腌制：将所有腌料混合均匀，涂抹在香猪内外，尤其是皮下和肌肉间隙，确保每一处都能充分入味。腌制时间至少12小时，最好过夜，以保证风味。
风干：腌制完成后，将香猪悬挂于通风良好的环境中，自然风干4-6小时，使表皮略微干燥，有利于烤制时形成酥脆的外皮。
烤制：预热烤箱至200°C，将香猪放入烤箱中层，烤制时间约为2-3小时，期间每隔半小时取出，用蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调和）刷一次，以增加光泽和风味。
切片享用：烤至表皮金黄酥脆，肉质熟透后，稍微冷却，然后切成薄片，即可上桌享用。
烹饪技巧
在腌制过程中，可以适当加入一些香料如八角、桂皮，提升香气。
烤制时，注意观察香猪的色泽变化，适时调整火力，避免外焦里生。
小贴士
选择巴马香猪时，应挑选体型适中、肌肉丰满、皮肤无破损的猪，以保证烤制后的口感。
营养搭配
巴马香猪肉质富含高质量蛋白质、低脂肪，搭配新鲜蔬菜如烤红薯、烤玉米或烤蘑菇，既能丰富餐桌，又能均衡营养。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合体力劳动者和运动员，因其富含高质量蛋白质。
忌食人群：高血脂、高血压患者应适量食用，避免摄入过多脂肪。
食物相宜相克
相宜：巴马香猪与苹果、梨等水果搭配食用，水果的清爽能中和烤肉的油腻，提升口感。
相克：不宜与寒性食物如西瓜、螃蟹同食，避免造成肠胃不适。