水蒸鸡

简介

水蒸鸡，一道源于中国广东的经典菜肴，以其原汁原味、肉质滑嫩、清香四溢而著称。不同于繁复的烹饪手法，水蒸鸡讲究的是保留食材最本真的风味。

材料配方

• 主料：新鲜土鸡一只（约1.5公斤）

• 配料：姜片10克、葱结20克、蒜末10克

• 调味料：生抽30毫升、花生油20毫升、盐5克、白胡椒粉3克

制作步骤

1. 准备鸡：将土鸡宰杀后，彻底清洗干净，去除多余脂肪和内脏残留，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在鸡的内外均匀涂抹盐、白胡椒粉，静置10分钟，让其初步入味。

3. 蒸制：将姜片、葱结铺在蒸盘底部，将腌制好的鸡放在上面，大火蒸约30分钟（根据鸡的大小适当调整时间）。

4. 调味：蒸鸡的同时，将生抽、花生油、蒜末调和成酱汁。

5. 完成：鸡蒸熟后，取出稍凉，切成块，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可上桌。

烹饪技巧

• 蒸鸡时，水开后再放入鸡，避免鸡肉受热不均。

• 腌制时间不宜过长，以免鸡肉过咸。

小贴士

• 选择土鸡时，应挑选体重适中、肌肉紧实、皮肤光泽的鸡，这样的鸡肉质更佳。

营养搭配

水蒸鸡富含高质量蛋白质、维生素B群和磷、铁等矿物质，搭配蔬菜如清炒芥蓝、蒜蓉西兰花，既能补充膳食纤维，又能提升餐桌色彩。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合体质虚弱、术后恢复期者。

• 忌食人群：高尿酸血症、痛风患者应少吃，避免摄入过多嘌呤。

食物相宜相克

• 相宜：水蒸鸡与豆腐汤搭配，豆腐的嫩滑与鸡肉的鲜美相得益彰，营养互补。

• 相克：不宜与大量高脂肪食物同食，如油炸食品，避免热量过剩。