芙蓉酥

简介

芙蓉酥，一款源自中国古代宫廷的精致糕点，以其外酥内软、甜而不腻的特点深受人们喜爱。这道糕点不仅外形美观，口感层次分明，而且寓意吉祥，常被用于节日庆典和宴席之中。

材料配方

• 主料：面粉300克、猪油100克、水150毫升、白糖100克

• 辅料：芝麻50克、鸡蛋1个（用于刷面）

• 调味料：糖粉适量（用于表面装饰）

制作步骤

1. 制作水油皮：将150克面粉、50克猪油和100毫升水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作油酥：将剩下的150克面粉和50克猪油混合，揉成油酥面团。

3. 包酥：将水油皮擀成圆形，将油酥放在中间，包起来，封口朝下，轻轻擀成长方形。

4. 折叠：将擀好的面片三折，重复此步骤两次，每次折叠后都要醒发15分钟。

5. 成型：将面团擀成约0.5厘米厚的片，切成正方形或菱形，中间放入适量白糖和芝麻，包好封口，压扁成饼状。

6. 烘焙：预热烤箱至180°C，将芙蓉酥放在烤盘上，表面刷上一层鸡蛋液，撒上少许糖粉，放入烤箱中层，烤制20-25分钟，至表面金黄即可。

烹饪技巧

• 水油皮的水温应保持在室温，太热或太冷都会影响面团的延展性。

• 包酥时要确保水油皮完全包裹住油酥，避免漏酥。

• 烘焙时，温度和时间要根据自家烤箱的具体情况进行微调，避免外糊内生。

小贴士

• 醒发过程中，面团要用湿布覆盖，防止表面干燥裂开。

• 糖粉可以换成豆沙、莲蓉等馅料，增加风味多样性。

营养搭配

芙蓉酥富含碳水化合物和脂肪，适合作为偶尔的甜点享受。搭配一杯清茶或咖啡，既能解腻，又能提升用餐体验。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可适量食用，尤其适合甜食爱好者。

• 忌食人群：糖尿病患者、肥胖者应控制摄入量，避免过量食用。

食物相宜相克

• 相宜：芙蓉酥与绿茶搭配，绿茶的清香可以中和甜点的腻感，使整体口感更加协调。

• 相克：不宜与大量高糖食物同食，避免热量摄入过多，影响身体健康。