豆腐烧肉
简介
豆腐烧肉，一道经典的中式美食，以其独特的鲜香口感和营养均衡的特点，深受人们喜爱。这道菜将豆制品的细腻与猪肉的醇厚完美结合，通过慢炖的方式，使得每一块食材都充分吸收了酱汁的精华，入口即化，回味无穷。
材料配方
五花肉 500克
北豆腐 1块（约400克）
生姜 3片
蒜瓣 4瓣
八角 2颗
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
冰糖 1小把
盐 适量
清水 适量
青葱 适量（装饰）
制作步骤
准备食材：五花肉切成约2厘米见方的小块，北豆腐切成厚度约1厘米的方块；生姜切片，蒜瓣拍扁。
焯水去腥：将五花肉块放入冷水中，加入少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。
炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢融化至深红色，快速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。
加入调味料：加入生姜、蒜瓣、八角，翻炒出香味，然后加入生抽、老抽和剩余的料酒，翻炒均匀。
炖煮：加入足量的清水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，至肉质酥软。
加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
调味收汁：根据个人口味加盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上切好的青葱即可出锅。
烹饪技巧
炖肉时，先大火烧开再转小火慢炖，可以使肉质更加酥软。
炒糖色时要小心，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
小贴士
豆腐入锅前可先用热水稍微焯一下，去除豆腥味，同时也能防止炖煮时散碎。
选择带皮五花肉，肥瘦相间，炖出来的肉质更加香醇。
营养搭配
豆腐烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群和矿物质，搭配一些绿叶蔬菜如菠菜或油菜，不仅能提供丰富的膳食纤维，还能增加维生素C的摄入，使营养更均衡。
饮食宜忌
五花肉脂肪含量较高，高血压、高血脂患者应适量食用。
豆腐性偏寒，脾胃虚寒者不宜过量。
食物相宜相克
豆腐与猪肉搭配，能提供人体所需的优质蛋白和必需脂肪酸。
豆腐不宜与蜂蜜同食，可能会引起腹泻。