菌菇炖鸡
简介
菌菇炖鸡是一道集美味与营养于一体的佳肴，鸡肉的鲜美与菌菇的清香相互融合，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，是秋冬季节滋补身体的上佳选择。这道菜不仅能够为身体提供丰富的蛋白质和微量元素，还有助于提高免疫力，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
整鸡 1只（约1500克），或鸡腿、鸡翅等部位500克
干香菇 10朵（提前泡发）
鲜蘑菇 200克（洗净切片）
干松茸 5朵（提前泡发）
生姜 5片
葱 2根（切段）
蒜 5瓣（拍碎）
料酒 2大勺
生抽 1大勺
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
制作步骤
鸡肉处理：整鸡斩块，用清水洗净血水，然后用冷水浸泡30分钟，去除多余血水。
焯水去腥：将鸡肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉块，用温水冲洗干净。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，加入生姜片、蒜瓣和葱段，小火炒出香味。
炖煮鸡肉：将焯水后的鸡肉块放入锅中，加入料酒、生抽，翻炒均匀后加入足够多的清水，水量需没过鸡肉。
加入菌菇：待汤汁煮沸后，放入泡发好的干香菇和干松茸，以及鲜蘑菇，转小火慢炖40分钟。
调味收汁：鸡肉和菌菇炖至熟软后，根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓郁。
出锅装盘：将炖好的菌菇炖鸡盛出，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
烹饪技巧
焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，不要省略。
炖煮过程中，尽量使用小火，使鸡肉和菌菇的味道充分融合。
小贴士
选择新鲜的鸡肉和品质上乘的菌菇，是制作成功的关键。
可以根据个人喜好调整菌菇的种类和比例。
营养搭配
鸡肉是优质蛋白质的来源，富含维生素B群和磷、铁等矿物质，而菌菇则富含膳食纤维、维生素D和多种微量元素，二者结合，既美味又营养。
饮食宜忌
鸡肉性温，对于脾胃虚弱、消化不良者适宜食用。
菌菇性平，但过敏体质者应注意是否对某种菌类过敏。
食物相宜相克
鸡肉与菌菇同食，能增强免疫力，有益健康。
鸡肉不宜与李子、兔肉同食，可能会引起不适。