全州米粉
简介
全州米粉是广西桂林地区的特色小吃，以其独特的酸辣味和爽滑的口感闻名遐迩。这道美食以米粉为主料，搭配各式各样的配料和调料，成为了一道让人回味无穷的地方美食。
材料配方
米粉 200克
猪肉末 100克
酸豆角 50克（切碎）
泡椒 3个（切碎）
蒜末 1大勺
生姜末 1小勺
葱花 适量
花生米 适量（油炸）
豆腐皮 50克（切丝）
鸡蛋 1个（煮熟切片）
鸡汤或骨头汤 500毫升
生抽 2大勺
老抽 1小勺
盐 适量
醋 1大勺
辣椒油 1大勺（可选）
花椒油 1小勺（可选）
制作步骤
准备米粉：将米粉提前用冷水浸泡3-4小时，直至变软。
炒制配料：锅中加油，下蒜末、生姜末、酸豆角和泡椒，炒出香味后加入猪肉末，炒至变色。
熬制汤底：在锅中加入鸡汤或骨头汤，调入生抽、老抽、盐、醋、辣椒油和花椒油，煮沸后转小火慢炖10分钟。
煮米粉：另起一锅，将浸泡好的米粉放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分。
组装：将煮好的米粉放入碗中，加入炒好的配料，再淋上熬好的汤底。
装饰：在米粉上放上豆腐皮丝、鸡蛋片、油炸花生米和葱花，即可享用。
烹饪技巧
米粉的浸泡时间要足够，以保证煮后口感滑而不硬。
肉末和配料的炒制要彻底，以确保味道充分释放。
小贴士
可以根据个人口味调整辣椒油和醋的用量，以达到理想的酸辣度。
汤底中的鸡汤或骨头汤可以用高汤粉代替，以节省准备时间。
营养搭配
米粉富含碳水化合物，搭配肉类和蔬菜，可以提供蛋白质、膳食纤维和多种维生素，营养均衡。
饮食宜忌
米粉性平，适合大多数人食用，但肠胃敏感者应适量，避免过多摄入辛辣调料。
高血压患者应减少盐分的摄入，适量食用。
食物相宜相克
米粉与蔬菜搭配，能提供丰富的膳食纤维，有助于消化。
辛辣食物不宜与蜂蜜同食，可能引起不适。