南宁老友粉
简介
南宁老友粉是广西南宁的一道传统美食，以其独特的酸辣鲜香口感而闻名。这道菜以米粉为主料，搭配上酸笋、豆豉、辣椒等调料，再加入猪肝、瘦肉等肉类，烹饪出一碗令人回味无穷的美食。
材料配方
米粉 200克（提前浸泡）
猪肝 100克
瘦肉 100克
酸笋 50克（切丝）
豆豉 1大勺
干辣椒 5个（剪段）
蒜 3瓣（切片）
姜 1小块（切片）
葱 2根（切段）
生抽 2大勺
老抽 1小勺
盐 适量
鸡精 少许
食用油 适量
制作步骤
准备材料：将猪肝和瘦肉切成薄片，用生抽、老抽、盐和鸡精腌制10分钟。酸笋切丝，蒜切片，姜切片，葱切段。
炒制配料：锅中加油，油热后下蒜片、姜片、干辣椒和豆豉，小火炒出香味。
加入肉类：将腌制好的猪肝和瘦肉片加入锅中，快速翻炒至变色。
调味：加入生抽、老抽和适量的水，大火煮沸后转小火，炖煮5分钟。
煮米粉：另起一锅，将提前浸泡好的米粉用开水煮至软熟，捞出沥干水分。
组装：将煮好的米粉放入碗中，倒入煮好的老友汤底和配料，撒上葱段和酸笋丝，即可上桌。
烹饪技巧
米粉提前浸泡可以使煮制时间缩短，避免过度煮制导致的软烂。
炒配料时火候不宜过大，以免豆豉和辣椒焦糊，影响味道。
小贴士
选择新鲜的猪肝和瘦肉，肉质更加鲜美。
酸笋是老友粉的灵魂，应选用质量好的酸笋，以保证口感和味道。
营养搭配
老友粉富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素，搭配蔬菜如豆芽、生菜等，可以提供丰富的维生素和膳食纤维，营养均衡。
饮食宜忌
老友粉性温，脾胃虚寒者可适量食用，但不宜过量。
高血压、高血脂患者应控制食用量，避免过多摄入油脂和盐分。
食物相宜相克
老友粉中的猪肝与菠菜同食，能增加铁质的吸收。
豆豉不宜与蜂蜜同食，可能引起腹泻。