柳州螺蛳粉

简介

柳州螺蛳粉，源自广西柳州，是一道极具地方特色的美食，以其独特的酸辣鲜香和Q弹的米粉而著称。螺蛳粉的灵魂在于其特制的汤底，加上酸笋、腐竹、花生米等配料，构成了一碗令人难以忘怀的美味。

材料配方

• 米粉 200克（提前浸泡）

• 螺蛳粉专用汤料包 1份

• 酸笋 50克（切丝）

• 腐竹 50克（切段）

• 花生米 30克（油炸）

• 豆腐泡 5个（切半）

• 青菜（如油菜、生菜） 适量

• 蒜蓉 1大勺

• 辣椒油 适量

• 鸡精 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备米粉：将米粉提前用冷水浸泡4-6小时，至米粉变软。

2. 煮汤底：按照螺蛳粉专用汤料包的说明，加入适量清水煮沸，调入鸡精，小火慢炖20分钟，使汤底味道浓郁。

3. 煮米粉：将浸泡好的米粉用沸水煮2-3分钟，至米粉变软但仍带有一点嚼劲，捞出过冷水，沥干水分。

4. 炒配料：锅中加油，油热后加入蒜蓉和辣椒油炒香，再加入酸笋丝、腐竹段、豆腐泡翻炒均匀。

5. 组装：将煮好的米粉放入碗中，加入炒好的配料，倒入热腾腾的螺蛳粉汤底，撒上油炸花生米和青菜，即可享用。

烹饪技巧

• 米粉煮制时间不宜过长，以免过软影响口感。

• 螺蛳粉汤底煮制时，可根据个人口味调整辣度和酸度。

小贴士

• 选择新鲜的酸笋，确保酸味纯正，口感脆爽。

• 螺蛳粉汤底中的螺蛳肉可以自己加入，增加风味。

营养搭配

螺蛳粉富含碳水化合物、蛋白质和多种微量元素，搭配青菜可以提供丰富的维生素和膳食纤维，营养均衡。

饮食宜忌

• 螺蛳粉性温，脾胃虚寒者可适量食用，但不宜过量。

• 高血压、高血脂患者应控制食用量，避免过多摄入油脂和盐分。

食物相宜相克

• 螺蛳粉中的腐竹与菠菜同食，能增加蛋白质的吸收。

• 辣椒不宜与南瓜同食，可能影响消化吸收。