沙蟹汁豆角

简介

沙蟹汁豆角是一道广西沿海地区的特色菜肴，以其独特的鲜香和浓郁的海鲜风味而闻名。这道菜将新鲜的豆角与沙蟹汁巧妙结合，烹制出一道色香味俱全的佳肴，是体验广西地道美食的绝佳选择。

材料配方

• 长豆角 500克

• 沙蟹汁 100克

• 老姜 1块（切片）

• 蒜瓣 5瓣（切片）

• 干辣椒 5个（剪段）

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 1小勺

• 鸡精 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备豆角：将长豆角洗净，去掉两端，切成约5厘米长的段。

2. 炒香调料：锅中加油，油热后加入姜片、蒜片和干辣椒，小火炒出香味。

3. 加入豆角：将切好的豆角加入锅中，大火快速翻炒至豆角变色，略微变软。

4. 调味：加入沙蟹汁，生抽、盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收调味料。

5. 收汁：继续翻炒至豆角熟透，汤汁收浓，即可出锅。

烹饪技巧

• 豆角在炒制时火候要大，快速翻炒，保持豆角的脆嫩。

• 沙蟹汁的加入要适量，过多会过于咸鲜，影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的长豆角，肉质更加饱满，口感更佳。

• 炒豆角前，可将豆角焯水，去除部分豆腥味，缩短炒制时间。

营养搭配

沙蟹汁豆角富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，搭配米饭或面食，营养均衡，是一道健康的家常菜。

饮食宜忌

• 此菜性温，脾胃虚寒者可适量食用，但不宜过量。

• 海鲜过敏者应避免食用沙蟹汁，以防过敏反应。

食物相宜相克

• 豆角与虾仁同食，能提供全面的氨基酸，营养价值高。

• 避免与高鞣酸食物如柿子、茶叶同食。