金桔鸡

简介

金桔鸡，一道结合了金桔的酸甜与鸡肉的鲜嫩，风味独特的创意佳肴。这道菜巧妙地利用金桔的果汁和果皮，为鸡肉增添了一抹清新，成为家庭聚餐或宴请宾客时的亮点。

材料配方

• 主料：鸡腿肉500克

• 辅料：新鲜金桔5-6个，姜片10克，蒜瓣5瓣，葱段适量

• 调料：生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，糖15克，盐适量，食用油适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：鸡腿肉去骨切块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 榨金桔汁：金桔洗净，榨汁备用，留下几个金桔切片装饰。

3. 炒香料：锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香。

4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡块加入锅中，翻炒至表面变色。

5. 调味：加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀，使鸡肉上色。

6. 加入金桔汁：倒入金桔汁，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

7. 装盘：将炖好的鸡肉装盘，撒上金桔片装饰，即可上桌。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入料酒，可去腥提香。

• 金桔汁的加入要适量，过多会使味道过于酸甜，影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的金桔，其果汁更鲜美，果皮的香气也更浓郁。

• 炖煮过程中，可根据个人口味调整糖的量，达到理想的酸甜比例。

营养搭配

金桔鸡富含高质量蛋白质、维生素C和维生素A，以及多种矿物质，搭配米饭或蔬菜，营养均衡，适合日常饮食。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般健康人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。

• 忌食人群：胃酸过多或消化系统疾病患者应少吃酸性食物，避免加重症状。

食物相宜相克

• 相宜：鸡肉与金桔搭配，既丰富了口感，又有助于消化。

• 相克：鸡肉不宜与李子同食，可能会引起消化不良；金桔不宜与牛奶同食，因其中的酸性物质会影响蛋白质的消化吸收。