豆豉鱼
简介
豆豉鱼是中国传统美食中的一道经典菜肴，以其独特的豆豉香和鱼肉的鲜美深受食客喜爱。这道菜通常选用草鱼或鲈鱼为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料，通过蒸或炖的方式烹饪，使鱼肉鲜嫩多汁，豆豉的咸香与鱼的鲜美完美融合。
材料配方
主料：草鱼（或鲈鱼）1条（约750克）
辅料：豆豉50克，姜片15克，蒜瓣10克，葱段适量
调料：生抽30毫升，料酒20毫升，糖5克，盐适量，食用油适量
制作步骤
鱼的处理：鱼洗净，去鳞去内脏，从背部切开，腹部相连，便于入味。
腌制：鱼身内外均匀涂抹料酒、盐，腌制15分钟。
准备调料：豆豉、姜片、蒜瓣切碎，葱切段备用。
蒸鱼：将豆豉、姜蒜碎均匀铺在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（视鱼的大小调整时间）。
调味：蒸鱼的同时，将生抽、糖、少量水调成汁。
出锅：鱼蒸熟后，将调好的汁均匀淋在鱼身上，撒上葱段。
热油浇汁：另起锅，烧热食用油，将热油迅速浇在葱段上，激发香气。
烹饪技巧
鱼身切开并腌制，可以让鱼肉更加入味。
蒸鱼时，水开后再放入鱼，避免水汽冷凝影响鱼肉口感。
热油浇汁是提升豆豉鱼香气的关键步骤。
小贴士
选择新鲜的鱼，肉质更加鲜嫩。
豆豉的量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适量增加。
营养搭配
豆豉鱼富含高质量蛋白质、维生素B群和矿物质，豆豉中的发酵产物有助于消化，搭配蔬菜或米饭，营养均衡。
饮食宜忌
适宜人群：一般健康人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
忌食人群：过敏体质者对鱼或豆豉过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：豆豉与鱼搭配，既丰富了口感，也有助于消化。
相克：豆豉不宜与蜂蜜同食，可能引起腹泻；鱼不宜与富含鞣酸的食物（如柿子、茶叶）同食，以免影响蛋白质的消化吸收。