清汤牛肉

简介

清汤牛肉是一道清淡而不失鲜美的菜肴，以其汤清肉嫩的特点深受人们喜爱。这道菜通过精心炖煮，将牛肉的鲜香完全融入清汤之中，既保留了牛肉的营养，又让汤汁清澈见底，是冬季滋补佳品，也是夏季消暑良方。

材料配方

• 主料：牛腱子肉500克

• 辅料：姜片10克，葱段20克，红枣5颗，枸杞10克

• 调料：盐适量，料酒20毫升，白胡椒粉少许

制作步骤

1. 牛肉处理：牛腱子肉洗净，切成大块，用冷水浸泡30分钟去血水，然后焯水去腥。

2. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉软烂。

3. 调味：牛肉炖至软烂后，加入适量盐、白胡椒粉调味，再加入红枣和枸杞，继续炖煮10分钟。

4. 出锅：最后检查调味是否合适，调整后即可出锅，撒上葱花或香菜作为装饰。

烹饪技巧

• 牛肉焯水是关键，可以去除血沫和腥味，使汤更加清澈。

• 小火慢炖能让牛肉更加软烂，汤汁更鲜美。

• 加入红枣和枸杞不仅提味，还能增加汤的营养价值。

小贴士

• 牛腱子肉适合长时间炖煮，肉质紧实，炖出来的汤更香。

• 炖煮过程中，适量的水很重要，不宜过多，以免汤味过于稀薄。

营养搭配

清汤牛肉富含高质量蛋白质、维生素B群和铁、锌等矿物质，搭配红枣和枸杞，不仅滋补养生，还能提升免疫力，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般健康人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质和矿物质的人群。

• 忌食人群：高尿酸血症、痛风患者应少食牛肉，以免加重病情。

食物相宜相克

• 相宜：牛肉与红枣、枸杞搭配，既增加了汤的营养，也有助于消化吸收。

• 相克：牛肉不宜与板栗同食，可能引起消化不良；红枣不宜与黄瓜、萝卜同食，会降低其营养价值。