清蒸鸡

简介

清蒸鸡是一道经典的中华美食，以其原汁原味、肉质鲜嫩、营养丰富而备受青睐。这道菜通过简单的蒸制手法，最大限度地保留了鸡肉的鲜美和营养，是家庭餐桌上的常见佳肴，尤其适合追求健康饮食的人群。

材料配方

• 主料：三黄鸡1只（约1.5公斤）

• 辅料：姜片10克，葱段20克，枸杞少许

• 调料：生抽20毫升，料酒30毫升，盐适量，白胡椒粉少许

制作步骤

1. 鸡的处理：鸡宰杀后清洗干净，去内脏，擦干水分。

2. 腌制：将鸡内外均匀涂抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制30分钟，使其入味。

3. 蒸鸡准备：在鸡腹内塞入姜片和葱段，外部也放上姜片和葱段，撒上枸杞。

4. 蒸制：将鸡放入蒸锅中，大火蒸煮，待水开后转中火蒸40-50分钟，直至鸡肉熟透。

5. 调味：蒸好的鸡取出，撒上切好的葱花，淋上热油激发香气，最后淋上生抽即可。

烹饪技巧

• 腌制时间要足够，使鸡肉充分入味。

• 蒸制时火候要适中，避免鸡肉过老或不熟。

小贴士

• 选择新鲜的三黄鸡，肉质更加鲜嫩。

• 蒸制过程中，可用筷子插入鸡腿最厚处测试是否熟透。

营养搭配

清蒸鸡富含高质量蛋白质、维生素B群和矿物质，搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜，不仅丰富了餐桌，还增加了维生素和膳食纤维的摄入，营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般健康人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

• 忌食人群：高尿酸血症、痛风患者应限制鸡肉摄入，避免加重病情。

食物相宜相克

• 相宜：鸡肉与姜、葱、枸杞搭配，既增加了风味，也有助于消化。

• 相克：鸡肉不宜与李子同食，可能引起消化不良；枸杞不宜与海鲜同食，可能产生不良反应。