酸汤鱼
简介
酸汤鱼，源于中国西南地区的苗族、侗族等少数民族，以其独特的酸辣口感和浓郁的地方特色而闻名。这道菜不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是冬季暖身和夏季开胃的绝佳选择。
材料配方
鲜活草鱼：1条（约1000克）
泡酸菜：200克
新鲜番茄：2个
泡椒：50克
姜：1块
蒜：几瓣
草果：2颗
山奈：1片
香茅草：1根
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
制作步骤
处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切片，用盐和少量料酒腌制10分钟。
准备酸菜和调料：酸菜、泡椒切段；姜、蒜切片；番茄切块；香茅草拍松。
炒香调料：锅中倒油，放入姜、蒜、泡椒、酸菜、草果、山奈、香茅草爆香。
加水煮汤：加入足够的水，放入番茄块，大火煮沸后转小火熬煮30分钟，使汤底充分入味。
煮鱼：将腌制好的鱼片放入汤中，加入适量的盐和白糖调味，煮至鱼肉变白即可。
出锅装盘：将煮好的酸汤鱼连汤带料一起倒入大碗中，撒上葱花或香菜点缀。
烹饪技巧
鱼片腌制时加入少量料酒，可以帮助去腥提香。
煮鱼时火候不宜过大，以免鱼肉煮老。
小贴士
选择新鲜的草鱼，肉质更为鲜嫩。
酸菜和泡椒的量可以根据个人口味调整，喜酸喜辣的朋友可以适当增加。
营养搭配
酸汤鱼富含蛋白质、维生素C和B族维生素，搭配酸菜中的乳酸菌，不仅有助于消化，还能提供丰富的营养。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、消化不良者。
忌食人群：胃酸过多、胃溃疡患者应少吃或不吃。
食物相宜相克
酸菜与鱼搭配，能有效去腥增香，使鱼肉更加鲜美。
避免与寒性食物如苦瓜、黄瓜同食，以免影响消化。