血豆腐

简介

血豆腐，一道源自中国的传统美食，在许多地方有着悠久的历史。它以猪血或鸭血为主要原料，与豆腐相结合，通过特殊的烹饪工艺制作而成。血豆腐不仅味道独特，还富含铁质和蛋白质，是补充营养、防治贫血的佳品。

材料配方

• 新鲜猪血或鸭血：500克

• 嫩豆腐：1盒（约300克）

• 盐：适量

• 生姜：几片

• 香葱：适量

• 清水：适量

制作步骤

1. 准备血浆：将新鲜的猪血或鸭血收集，加入少量盐搅拌均匀，放置一旁备用。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入容器中。

3. 混合血浆与豆腐：将准备好的血浆缓缓倒入豆腐中，边倒边轻轻搅拌，使血浆与豆腐充分混合。

4. 蒸制：将混合好的血豆腐放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到血豆腐凝固成型。

5. 调味：蒸好的血豆腐取出，撒上切好的生姜丝和香葱末，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。

6. 享用：将调味后的血豆腐切成块状，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 血浆与豆腐混合时动作要轻，避免豆腐碎裂。

• 蒸制时间不宜过长，以免血豆腐变得过硬，影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的血液是制作血豆腐的关键，确保血液来源安全卫生。

• 豆腐的选择也很重要，嫩豆腐可以使血豆腐的口感更加细腻。

营养搭配

血豆腐富含铁质、蛋白质和维生素，搭配绿叶蔬菜一同食用，可以提高营养吸收率，同时补充膳食纤维。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合缺铁性贫血患者。

• 忌食人群：血液病患者、消化系统疾病患者应慎食。

食物相宜相克

• 血豆腐与富含维生素C的食物（如西红柿、橙子）搭配食用，有助于铁的吸收。

• 避免与含鞣酸的食物（如茶叶、柿子）同食，以免影响铁质的吸收。