双椒炒腐竹

简介

腐竹，又称豆皮、油皮，是一种由豆浆表面凝固而成的豆制品，质地柔软且富有弹性，富含植物蛋白，是素食者和追求健康饮食人群的理想选择。腐竹的烹饪方法多样，无论是凉拌、炒制还是炖煮，都能展现出其独特的风味和营养价值。

材料配方

• 干腐竹 100克

• 青椒 1个

• 红椒 1个

• 蒜末 1大勺

• 生姜 1小块

• 盐、生抽、糖、香醋、香油适量

• 食用油适量

制作步骤 - 腐竹炒双椒

1. 泡发腐竹：将干腐竹用温水泡发至软，切成合适大小的段。

2. 准备蔬菜：青椒、红椒洗净去籽，切成条状；生姜切片备用。

3. 炒香料：锅中倒入适量油，加热至6成热，下入蒜末、生姜片爆香。

4. 加入腐竹：将泡发好的腐竹倒入锅中，翻炒均匀。

5. 炒双椒：加入青椒、红椒条，快速翻炒至断生。

6. 调味出锅：加入盐、生抽、糖调味，淋入少许香醋和香油，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 泡发腐竹时，避免使用热水，以防腐竹过于软烂。

• 炒制过程中火候要适中，保持腐竹的韧性。

小贴士

• 腐竹炒前可用厨房纸吸去多余水分，避免炒制时溅油。

• 可根据个人口味，加入适量的花椒粉或辣椒粉，增加风味。

营养搭配

腐竹富含优质植物蛋白，搭配青椒、红椒，不仅色彩诱人，还能提供丰富的维生素和矿物质，是一道营养均衡的素食佳肴。

饮食宜忌

• 腐竹性平，一般人群均可食用，但消化不良者应适量。

• 胃寒者不宜多吃，以免引起不适。

食物相宜相克

• 腐竹与多种蔬菜搭配均适宜，营养互补。

• 避免与大量高草酸食物如菠菜同食，以免影响钙的吸收。