糯米饭

简介

糯米饭，以其独特的粘性和香甜口感，成为了中国及亚洲其他地区饮食文化中不可或缺的一部分。从简单的蒸糯米饭到各种复杂的糯米饭菜肴，如腊味糯米饭、八宝饭、粽子等，糯米饭承载着丰富的文化内涵和历史记忆。

材料配方

• 糯米 500克

• 腊肠 2根

• 腊肉 100克

• 豌豆 50克

• 胡萝卜 1根

• 葱 2根

• 生抽、老抽、盐、糖适量

• 食用油适量

制作步骤 - 腊味糯米饭

1. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡至少4小时，最好是过夜，以便充分吸水。

2. 准备腊味：腊肠、腊肉切片，胡萝卜切丁，葱切段备用。

3. 炒香腊味：锅中倒入适量油，加热后加入腊肠、腊肉、胡萝卜丁翻炒至香。

4. 混合糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，加入炒好的腊味，加入生抽、老抽、盐、糖调味，混合均匀。

5. 蒸糯米饭：将混合好的糯米铺入蒸锅，加入适量水，水量刚好没过糯米即可，大火蒸约30分钟，直到糯米熟透。

6. 出锅装盘：蒸好后，撒上葱段和豌豆，再蒸5分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 糯米浸泡时间充足，可以使成品更加软糯。

• 蒸制时，糯米表面的水不宜过多，以免糯米饭过于湿软。

小贴士

• 可以根据个人口味加入其他配料，如香菇、虾米等，增加风味。

• 蒸制前，可在蒸锅底部铺一层白菜叶或荷叶，增加香气，避免糯米粘锅。

营养搭配

糯米饭富含碳水化合物，腊味提供了丰富的蛋白质和脂肪，搭配豌豆、胡萝卜等蔬菜，增加了膳食纤维和维生素的摄入，营养均衡。

饮食宜忌

• 糯米饭粘性较强，消化功能不佳者应适量食用。

• 腊味含盐量高，高血压患者应控制食用量。

食物相宜相克

• 糯米与腊味搭配，营养互补，风味独特。

• 避免与大量高鞣酸食物如柿子同食，以免影响消化。