莲藕炖排骨

简介

莲藕炖排骨是一道集美味与养生于一体的传统菜肴，莲藕的清甜与排骨的醇厚相得益彰，汤汁浓郁而不腻，是冬季滋补的上佳选择。这道菜不仅能够暖身驱寒，还具有一定的药膳价值，适合全家人共享。

材料配方

• 排骨 500克

• 莲藕 1节（约300克）

• 生姜 3片

• 葱 1根

• 盐、料酒适量

• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：排骨斩成小块，莲藕去皮切滚刀块，生姜切片，葱切段。

2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

3. 炖煮：将排骨、莲藕、生姜片、葱段放入炖锅或砂锅中，加入足够的清水。

4. 慢炖：大火烧开后转小火，慢炖约1.5-2小时，直至排骨软烂，莲藕粉糯。

5. 调味：最后加入适量的盐调味，炖煮10分钟后即可关火出锅。

烹饪技巧

• 排骨焯水时加入料酒，可以有效去除腥味。

• 炖煮时火候要小，慢炖才能使排骨肉质更加酥软，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 莲藕切块后，可以用清水浸泡片刻，防止氧化变黑。

• 根据个人口味，炖煮过程中可加入枸杞、红枣等药材，增加营养和风味。

营养搭配

排骨富含高质量蛋白质和胶原蛋白，有利于皮肤保养和骨骼健康；莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和提高免疫力，二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 莲藕性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

• 排骨炖汤时，高血脂、高血压患者应控制食用量，避免摄入过多饱和脂肪。

食物相宜相克

• 莲藕与排骨搭配，营养互补，味道和谐。

• 忌与富含鞣酸的食物如柿子同食，以免影响消化吸收。